豆豉鲮鱼

豆豉鲮鱼

新鲜鲮鱼的肉非常鲜,自己做的豆豉鲮鱼没有罐头那么咸和油腻,很好吃。

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食材

  • 鲮鱼 2条
  • 豆豉 3大勺
  • 姜蒜末 各1大勺
  • 葱末 少许
  • 酱油 少许
  • 少许
  • 白糖 少许
  • 料酒 少许

步骤

豆豉鲮鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 373'>鲮鱼</a>去腮去肚去鳞片洗干净,两面划斜刀。

1. 鲮鱼去腮去肚去鳞片洗干净,两面划斜刀。

豆豉鲮鱼,鲮鱼放在洗菜蓝里在阴凉处吹干,约一天的时间,到鱼肉微微紧实。

2. 鲮鱼放在洗菜蓝里在阴凉处吹干,约一天的时间,到鱼肉微微紧实。

豆豉鲮鱼,炸锅里油烧热,将鲮鱼炸透到两面金黄,捞起沥油。

3. 炸锅里油烧热,将鲮鱼炸透到两面金黄,捞起沥油。

豆豉鲮鱼,另起油锅,爆香葱姜,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 694'>豆豉</a>翻炒片刻,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>少许,糖少许,醋,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>少许。

4. 另起油锅,爆香葱姜,放入豆豉翻炒片刻,加入酱油少许,糖少许,醋,料酒少许。

豆豉鲮鱼,放入炸好的鲮鱼,烧到收汁,起锅撒葱花。

5. 放入炸好的鲮鱼,烧到收汁,起锅撒葱花。

小贴士

  1. 豆豉比较咸,所以用酱油调味时,酱油的量酌情增减。吃口重的,可以把豆豉剁碎一点再烧鱼。
  2. 鲮鱼刺多,如果想达到罐头鱼那种骨头都酥化了的效果,可以炸鱼是炸久一点,让鱼肉里外都金黄。炸好的鱼用豆豉和其他调料烧入味后,用高压锅再压20分钟,让骨头都酥烂。
  3. 喜欢吃辣的朋友酌情加辣子烧鱼。
菜谱创建于:2016年01月23日 13:35

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