豆豉鲮鱼
新鲜鲮鱼的肉非常鲜，自己做的豆豉鲮鱼没有罐头那么咸和油腻,很好吃。
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食材
- 鲮鱼 2条
- 豆豉 3大勺
- 姜蒜末 各1大勺
- 葱末 少许
- 酱油 少许
- 醋 少许
- 白糖 少许
- 料酒 少许
步骤
1. 鲮鱼去腮去肚去鳞片洗干净，两面划斜刀。
2. 鲮鱼放在洗菜蓝里在阴凉处吹干，约一天的时间，到鱼肉微微紧实。
3. 炸锅里油烧热，将鲮鱼炸透到两面金黄，捞起沥油。
5. 放入炸好的鲮鱼，烧到收汁，起锅撒葱花。
小贴士
- 豆豉比较咸，所以用酱油调味时，酱油的量酌情增减。吃口重的，可以把豆豉剁碎一点再烧鱼。
- 鲮鱼刺多，如果想达到罐头鱼那种骨头都酥化了的效果，可以炸鱼是炸久一点，让鱼肉里外都金黄。炸好的鱼用豆豉和其他调料烧入味后，用高压锅再压20分钟，让骨头都酥烂。
- 喜欢吃辣的朋友酌情加辣子烧鱼。
菜谱创建于:2016年01月23日 13:35
