豆豉鲮鱼
香酥化骨的豆豉鲮鱼，连骨头带肉吃下去，鲜美异常，深入鱼肉的豆豉香得咧！
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食材
- 鲮鱼 2条
- 豆豉 3大勺
- 姜蒜末 1大勺
- 葱末 少许
- 酱油 少许
- 醋 少许
- 白糖 少许
- 料酒 少许
步骤
1. 买回来的鲮鱼先去腮去肚去鳞片，然后洗干净。
2. 将洗好的鲮鱼两面划斜刀。
3. 鲮鱼放在洗菜蓝里在阴凉处吹干，大约一天的时间，到鱼肉微微紧实。
4. 这是放了一天的鲮鱼。
5. 炸锅里倒油，油烧热，将鲮鱼炸透到两面金黄，捞起沥油。
6. 将蒜、姜切片。
7. 准备好的豆豉。
9. 放入炸好的鲮鱼，烧到收汁，起锅撒葱花。
小贴士
- 鲮鱼刺多，如果想达到罐头鱼那种骨头都酥化了的效果，可以炸鱼是炸久一点，让鱼肉里外都金黄。炸好的鱼用豆豉和其他调料烧入味后，用高压锅再压20分钟，让骨头都酥烂。
- 豆豉比较咸，所以用酱油调味时，酱油的量酌情增减。
菜谱创建于:2016年10月26日 16:34
