锅塌香椿豆腐

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食材

豆腐 200克
香椿 100克
鸡蛋 2个
葱
盐 1小匙
鸡精 1/2小匙
料酒 1匙
香油 1匙
色拉油适量
面粉适量

步骤

锅塌香椿豆腐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>洗净后切成片放在盘中，均匀的撒上盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>花，腌制10分钟；（这样做让<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>更入味）

1. 豆腐洗净后切成片放在盘中，均匀的撒上盐、鸡精、料酒、葱花，腌制10分钟；（这样做让豆腐更入味）

锅塌香椿豆腐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 130'>香椿</a>洗净后放入开水中焯烫一下；

2. 香椿洗净后放入开水中焯烫一下；

锅塌香椿豆腐,将焯烫好的香椿切成碎末备用；

3. 将焯烫好的香椿切成碎末备用；

锅塌香椿豆腐,将腌制好的豆腐蘸上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>；

4. 将腌制好的豆腐蘸上面粉；

锅塌香椿豆腐,再放入打散<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>液中沾上蛋液；

5. 再放入打散鸡蛋液中沾上蛋液；

锅塌香椿豆腐,锅中放油烧热，逐块的放入豆腐；

6. 锅中放油烧热，逐块的放入豆腐；

锅塌香椿豆腐,炸至金黄色捞出；

7. 炸至金黄色捞出；

锅塌香椿豆腐,锅中留少许底油，放入葱花炒香；

8. 锅中留少许底油，放入葱花炒香；

锅塌香椿豆腐,再放入豆腐，淋上1匙料酒，再加少许清水；

9. 再放入豆腐，淋上1匙料酒，再加少许清水；

锅塌香椿豆腐,放入香椿翻炒；

10. 放入香椿翻炒；

锅塌香椿豆腐,最后加少许盐、鸡精调味，淋少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>即可出锅。

11. 最后加少许盐、鸡精调味，淋少许香油即可出锅。

小贴士

香椿中亚硝酸盐含量高，因此一定要焯烫后食用，这样可以去除三分之二以上的亚硝酸盐和，食用起来才最健康。
将香椿焯烫后冷冻起来，没有香椿的季节也可以吃到。

菜谱创建于:2012年04月06日 16:00

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