锅塌豆腐
锅塌豆腐，我这是第二次制作了，之前做的锅塌豆腐用的是菜市场的本地豆腐做的，感觉没有这次做的香。这一次我做的豆腐是云南石屏井水点制的豆腐，是舌尖上的豆腐。我一边煎，香味就已经溢满了整个屋子了，在一旁的小朋友都闻香过来问是什么，那么香了！
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食材
- 石屏豆腐 1条
- 鸡蛋 1个
- 面粉 30g
- 美极鲜味汁 10ml
- 鸡汤浓汤宝 1/2个
- 葱 1根
- 开水 适量
- 熟白芝麻 适量
- 油 适量
步骤
1. 准备好材料
2. 豆腐切成小方块
3. 白芝麻炒香
4. 锅里热油后放入豆腐小火煎香
5. 翻面煎香，稍微煎香就可以了，不要煎得太过
6. 再将煎香的豆腐放入鸡蛋液中蘸取
8. 再放入热的油锅里煎
9. 两面煎香即可捞出沥去多余的油分
10. 将锅里的油全部倒出，放入煎好的豆腐，加入适量开水
11. 放入1/2块鸡汤浓汤宝，如果有鸡高汤就不用浓汤宝
12. 待浓汤宝化开后，盖上锅盖，烧开后转小火烧5分钟即可，最后淋少许美极鲜味汁提鲜
13. 出锅后撒上熟芝麻和葱花
14. 完成
15. 近看
小贴士
- 1、锅塌豆腐蘸取鸡蛋液和面粉，使外皮香脆，里面的豆腐多汁鲜嫩，可以很好的保住了豆腐的水分
- 2、有鸡高汤的最好用刚刚煮好的鸡高汤煮，没有的话可以用鸡汤浓汤宝调制
菜谱创建于:2018年10月06日 00:11
