锅塌豆腐
美食既要好吃又要美，锅塌豆腐就是即美又好吃的一道菜，今天和食友共同分享这道美食！
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食材
- 猪瘦肉馅 200g
- 老豆腐 500g
- 鸡蛋 两个
- 葱 5g
- 姜 5g
- 蒜 5g
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 食用油 适量
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 5g
步骤
1. 豆腐切成1厘米厚的小块
2. 肉馅放入碗中
5. 搅拌均匀即可
6. 打一个鸡蛋
7. 搅拌均匀后，加入适量淀粉
8. 葱姜蒜切丝备用
9. 将适量肉馅放到一块豆腐上，铺平
10. 用另一块豆腐压在肉馅上，如图所示，压紧
11. 逐个做上图操作即可，压紧一点
12. 将每块豆腐肉馅放入鸡蛋液沾匀
13. 热锅倒油
14. 油8成热时，转小火，逐个放入，每个面都要煎黄
15. 不断翻面，不要煎焦了
16. 每个面煎至金黄即可
17. 将煎好的豆腐块捞出码好
18. 不需要洗过，直接倒入葱姜蒜爆香
19. 翻炒出味即可
20. 加入500ml凉水，转大火
21. 放入豆腐块，加生抽、老抽、盐
22. 转小火
23. 盖盖子炖10分钟
24. 大火收汁即可
25. 出锅装盘，一道美味可口的锅塌豆腐就做好了！
小贴士
- 肉馅可以放点儿鸡蛋液，肉馅中也可以加点儿蔬菜，根据个人口味改良即可！
菜谱创建于:2017年08月19日 12:36
