锅塌豆腐
最下饭的豆腐，据说这个锅塌豆腐在乾隆年间进了御膳房，成了宫廷菜。
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食材
- 北豆腐 一块
- 虾米 适量
- 生抽 一勺
- 蚝油 适量
- 鸡蛋 一个
- 淀粉 适量
步骤
1. 豆腐洗净，用清水泡去豆腥味
2. 切成1厘米的长方形
3. 加入盐调味
4. 表面擦上一层干淀粉
5. 鸡蛋打散备用
6. 下油锅
7. 豆腐裹上一层鸡蛋液
8. 放入油锅，中火煎
9. 煎至两面金黄
10. 放在厨房纸巾上吸干油分
11. 起油锅放入葱姜虾米
13. 倒入开水
14. 放入煎好的豆腐，两面各煮几分钟，收汁
15. 装盘，撒葱花
小贴士
- 干淀粉能很好的吸住蛋液
菜谱创建于:2017年09月26日 21:03
