山东·锅塌豆腐
锅塌豆腐属于鲁菜，在山东上了四年学，锅塌豆腐是我的爱之一，裹一层淀粉、蛋液，下锅煎，滋滋作响的豆腐，听着就让人食欲大增，然后调酱汁，蚝油、老抽、生抽、高汤，混合成汁，炒香肉末，下酱汁，再下煎好的豆腐，豆腐吸足汤汁，出锅，撒上葱花，口水直流。
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食材
- 北豆腐 300g
- 肉末 70g
- 鸡蛋 1个
- 玉米淀粉 适量
- 香葱 1根
- 生抽 3勺
- 老抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 大蒜 4瓣
- 盐 适量
- 高汤（或清水） 1小碗
- 食用油 适量
步骤
1. 准备好材料，玉米淀粉放在盘子里均匀铺开
3. 豆腐先在玉米淀粉里两面裹上一层淀粉，然后再鸡蛋液里滚一圈，锅内下食用油，热稍微热后下豆腐煎
4. 两面都煎黄后夹出备用
5. 锅内再倒一点点油，油热后下蒜末炒香
6. 然后下提前炒熟的肉末，倒入提前调至好的酱汁
7. 下煎好的豆腐，慢火煮，用淀粉调一点淀粉水，倒入锅内
8. 汤汁浓稠时，关火，撒香葱
9. 出锅摆盘
10. 要趁热吃
11. 看着很有食欲
12. 赶紧来一口，沾满酱汁的豆腐，一口咬下去，外酥里嫩，带着肉香，超级棒～
小贴士
- 1、不喜欢吃肉末的可以不加，也可以换为虾皮，虾皮和酱汁调配在一起即可；
- 2、没有高汤直接用清水即可。
菜谱创建于:2017年12月21日 12:22
