双冬焖羊腩
寒冷的冬天，是不是特别想吃肉，特别是羊肉。今天这个双冬焖羊腩是不是很适合冬天吃呢，看着就暖和。
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食材
- 羊腩 700g
- 冬笋 1根
- 冬菇 8个
- 油 适量
- 盐 1茶匙
- 胡萝卜 1根
- 蒜 1头
- 葱 1段
- 姜 1块
- 料酒 2汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 冰糖 2颗
- 酱油 适量
步骤
1. 原料图。
3. 锅里放油，煸炒羊腩，把水分煸炒出去，差不多羊肉微黄为好，放入葱、姜、蒜继续炒出香味。
6. 兑水淹没食材。
7. 大火烧开，小火炖40分钟，调入一茶匙盐。
8. 放入两颗冰糖大火收汁。
小贴士
- 这道菜除了生抽和蚝油，其他调味的作料没有多加，因为这道菜就吃的是原汁原味。
- 炖烧类的一定要大火收一下汁，那样会有粘稠的汁裹在肉上。
- 烧炖菜的糖有三种方法，第一，炒糖色，可以让肉看起来鲜亮红润，但是不好掌握，第二，炒肉的时候放，经过炖煮，糖可以去油解腻，增鲜。但是对色泽没有太大影响。第三，收汁的时候放，这时候可以让汤汁粘稠鲜亮，肉看起来红润美观。
菜谱创建于:2016年01月25日 17:07
