萝卜煲羊排
冬日，一道适合冬天的，既温暖身体，也不至于过于肥腻而导致难以消化的清汤白萝卜炖羊肉。 一般白萝卜炖羊肉都是先焖好羊肉，再放白萝卜，这样口感会更爽。但白萝卜需要小火慢焖才能避免破气，所以选择和羊肉一起焖煮，这样更适合体虚人群食用。羊腩具有调和脾胃，补血益气的作用。在这个白萝卜炖羊肉汤里，添加了一点沙参、玉竹来养阴润燥，可以达到既补且养，又顺气不燥的作用。 沙参特别易熟，炖煮2-3小时后，已是完全酥软，一碰即烂。 这汤还真是特别好喝，温润滋补，没有一点热燥的感觉。
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食材
- 羊腩 500克
- 白萝卜 1根
- 沙参 15克
- 玉竹 15克
- 盐 适量
- 清水 适量
步骤
2. 先将羊肉洗净切成小块。
3. 放入冷水锅中。
4. 大火烧开后，继续煮至血沫尽出。
5. 捞出羊肉，弃汤不用。
6. 再用温开水冲干净以去骚味。
7. 煮羊肉的时候将玉竹和沙参洗净备用。
8. 白萝卜洗净去皮，切成滚刀块备用。
9. 砂煲内加入适量清水，把煮过的羊肉、萝卜、玉竹、沙参放入锅中。
10. 盖上盖子，大火煮开后，转中小火慢焖约2~3小时。
11. 煮到羊肉熟软，加入食盐调味。
12. 盛出。
小贴士
- 因为慢焖，白萝卜不能切太小块，一定要大块才有口感，也不容易煮烂掉。
- 沙参玉竹极易熟软，可以不用事先浸泡。
- 炖煮此汤以砂煲/瓦煲为佳。
菜谱创建于:2022年01月22日 09:29
