番茄浓汤
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食材
- 番茄 200g
- 洋葱 50g
- 白面包 25g
- 橄榄油（辅料） 适量
- 盐（辅料） 适量
- 糖（辅料） 适量
- 白胡椒（辅料） 适量
- 尖椒（辅料） 适量
- 野山椒（辅料） 适量
- 白腐乳（辅料） 适量
- 番茄酱（辅料） 适量
- 鸡精（辅料） 适量
步骤
1. 准备原材料
2. 洋葱、红尖椒剁碎、西红柿切小丁
3. 锅内热油，将洋葱碎充分煸香，一定要煸透
5. 放入尖椒碎翻炒均匀
6. 加入少量番茄酱翻炒均匀，如果买到的番茄酸甜度够，也可不加
7. 倒入开水，没过番茄即可，调入适量鸡精，烧开转小火炖煮
8. 炖煮的同时来做炸面包丁。选择适量白面包
9. 切去四边
10. 再改刀成指甲盖大小的面包丁备用
11. 此时汤内放入即可野山椒，不必太多，两三颗即可，还可以倒入一些腌制野山椒的水
12. 加入1/3块小白腐乳。这里加入白腐乳是为了增香，如果不喜欢或者家里没有，也可不加。再继续熬煮
13. 趁着最后熬煮的时间来将面包丁完成。锅内油热，入面包丁炸至金黄捞出控油备用
14. 撒入一些白胡椒调味，煮至自己喜欢的浓稠度就可盛出，撒上面包丁即可食用。如果之前没有放白腐乳，就需要加少量的盐、糖调味
小贴士
- 煸炒洋葱的时候一定要煸透，会有浓郁的香味出来，这样出来的汤才会香
- 秋天的番茄大多出沙很好，所以很适合做这道浓汤。煸炒的时候要耐心，要炒到出沙再进行下面的步骤
- 炸面包丁的油温要控制好，油温过低放入，面包丁容易吸入太多的油吃起来会太油腻；油温过高则容易没有炸酥就黑掉了
- 必须是白腐乳，一点就够，番茄酱同样也只用放一点，如果买的番茄本身甜酸度都够，也可以不用添加。这个汤色不是用番茄酱调出来的，而是番茄本身的汁液
菜谱创建于:2016年01月25日 18:14
