番茄浓汤

番茄浓汤

汤汝

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食材

  • 番茄 200g
  • 洋葱 50g
  • 白面包 25g
  • 橄榄油(辅料) 适量
  • 盐(辅料) 适量
  • 糖(辅料) 适量
  • 白胡椒(辅料) 适量
  • 尖椒(辅料) 适量
  • 野山椒(辅料) 适量
  • 白腐乳(辅料) 适量
  • 番茄酱(辅料) 适量
  • 鸡精(辅料) 适量

步骤

番茄浓汤,准备原材料

1. 准备原材料

番茄浓汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>、红尖椒剁碎、西红柿切小丁

2. 洋葱、红尖椒剁碎、西红柿切小丁

番茄浓汤,锅内热油,将洋葱碎充分煸香,一定要煸透

3. 锅内热油,将洋葱碎充分煸香,一定要煸透

番茄浓汤,入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 59'>番茄</a>丁一起翻炒,直至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 59'>番茄</a>出沙

4. 入番茄丁一起翻炒,直至番茄出沙

番茄浓汤,放入尖椒碎翻炒均匀

5. 放入尖椒碎翻炒均匀

番茄浓汤,加入少量番茄酱翻炒均匀,如果买到的番茄酸甜度够,也可不加

6. 加入少量番茄酱翻炒均匀,如果买到的番茄酸甜度够,也可不加

番茄浓汤,倒入开水,没过番茄即可,调入适量鸡精,烧开转小火炖煮

7. 倒入开水,没过番茄即可,调入适量鸡精,烧开转小火炖煮

番茄浓汤,炖煮的同时来做炸面包丁。选择适量白面包

8. 炖煮的同时来做炸面包丁。选择适量白面包

番茄浓汤,切去四边

9. 切去四边

番茄浓汤,再改刀成指甲盖大小的面包丁备用

10. 再改刀成指甲盖大小的面包丁备用

番茄浓汤,此时汤内放入即可野山椒,不必太多,两三颗即可,还可以倒入一些腌制野山椒的水

11. 此时汤内放入即可野山椒,不必太多,两三颗即可,还可以倒入一些腌制野山椒的水

番茄浓汤,加入1/3块小白腐乳。这里加入白腐乳是为了增香,如果不喜欢或者家里没有,也可不加。再继续熬煮

12. 加入1/3块小白腐乳。这里加入白腐乳是为了增香,如果不喜欢或者家里没有,也可不加。再继续熬煮

番茄浓汤,趁着最后熬煮的时间来将面包丁完成。锅内油热,入面包丁炸至金黄捞出控油备用

13. 趁着最后熬煮的时间来将面包丁完成。锅内油热,入面包丁炸至金黄捞出控油备用

番茄浓汤,撒入一些白胡椒调味,煮至自己喜欢的浓稠度就可盛出,撒上面包丁即可食用。如果之前没有放白腐乳,就需要加少量的盐、糖调味

14. 撒入一些白胡椒调味,煮至自己喜欢的浓稠度就可盛出,撒上面包丁即可食用。如果之前没有放白腐乳,就需要加少量的盐、糖调味

小贴士

  1. 煸炒洋葱的时候一定要煸透,会有浓郁的香味出来,这样出来的汤才会香
  2. 秋天的番茄大多出沙很好,所以很适合做这道浓汤。煸炒的时候要耐心,要炒到出沙再进行下面的步骤
  3. 炸面包丁的油温要控制好,油温过低放入,面包丁容易吸入太多的油吃起来会太油腻;油温过高则容易没有炸酥就黑掉了
  4. 必须是白腐乳,一点就够,番茄酱同样也只用放一点,如果买的番茄本身甜酸度都够,也可以不用添加。这个汤色不是用番茄酱调出来的,而是番茄本身的汁液
菜谱创建于:2016年01月25日 18:14

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