红烧猪蹄～满满的胶原蛋白
猪蹄不但美味更加具有丰富的胶原蛋白，猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质。胶原蛋白是帮助皮肤锁住水分。使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。 是美容养颜之佳品，另外猪前蹄又名搂（读一声）钱耙，在此恭祝大家财源滚滚来哦。
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食材
- 猪蹄 4只
- 草果 1个
- 香叶 4片
- 八角 4颗
- 花椒 20剂
- 姜片 4片
- 葱 2了
- 单晶冰糖 15粒
- 味精 1茶匙
- 生抽 3勺
- 老抽 2勺
步骤
1. 如图猪蹄去毛洗净，切小块
3. 如图冷水下锅焯去血污，沥干水分备用
4. 如图锅中加入适量油，油热转小火加入冰糖（可以提前碾碎）熬至冰糖完全融化，用铲子搅动一下，用最小火熬至颜色变红冒泡泡
5. 如图加入沥干水分的猪蹄中火翻炒至猪蹄均匀上色，注意不要炒糊（越翻炒颜色越红）
7. 如图加入没过猪蹄的水大火烧开，转小火炖煮一个半小时加入盐继续炖煮半小时（中间我把浮末和部分浮油用勺子撇了出去，个人觉得这样不会太油腻，味道更佳）
8. 如图大火收汤，一顿可以吃盐就把汤汁收干，一次吃不完就留一些汤至，下次吃的时候味道更佳。美味的红烧猪蹄温暖你的冬天。
9. 如图猪蹄从两趾之间劈开如图
10. 如图劈到底下横着的骨头时停下，用小刀沿着骨缝将肉和筋分离如图
11. 用手握住猪蹄一半的两端轻轻掰一下可以看到骨头链接的地方，用小刀沿着骨缝将猪蹄肉和筋分离如图
12. 如图最后一个猪蹄被分成五块，这样的猪蹄没有碎骨头，操作简单，吃起来方便也更容易入味。
小贴士
- 1.猪毛一定要处理干净，可以用火烧也可以用镊子夹。2.炒糖色，保险起见用小火慢慢熬，冰糖全部融化并且冒细腻的泡泡，颜色变红就可以放入猪蹄了。3.不要过早放入盐，避免肉质变硬，不易煮烂。4.小火慢炖，炖出来的猪蹄味道更佳。5.爱吃辣椒的可以放几只干辣椒，味道也很好啊。6.料酒一定要放可以起到去除腥味的作用。
菜谱创建于:2016年01月25日 21:34
