满满骨胶原的"红烧猪蹄"

满满骨胶原的"红烧猪蹄"

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食材

  • 猪蹄 2只
  • 冰糖 20克
  • 生抽 3勺
  • 老抽 1勺
  • 料酒 4勺
  • 蚝油 1勺
  • 干辣椒 1只
  • 花椒 1把
  • 八角 2个
  • 香叶 2片
  • 桂皮 1根
  • 2根
  • 1块
  • 2粒
  • 适量
  • 适量

步骤

满满骨胶原的"红烧猪蹄",<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 413'>猪蹄</a>洗干净 切好 加适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>生<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片冷水下锅

1. 猪蹄洗干净 切好 加适量料酒片冷水下锅

满满骨胶原的"红烧猪蹄",烧开3分钟溢出浮游物,把水倒掉。

2. 烧开3分钟溢出浮游物,把水倒掉。

满满骨胶原的"红烧猪蹄",冲洗干净,用厨房纸吸干备用。

3. 冲洗干净,用厨房纸吸干备用。

满满骨胶原的"红烧猪蹄",热锅下油放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>白(绿色部分切成<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>花备用)姜蒜炒香

4. 热锅下油放白(绿色部分切成花备用)姜蒜炒香

满满骨胶原的"红烧猪蹄",再放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>辣椒干继续炒出香味

5. 再放花椒八角桂皮香叶辣椒干继续炒出香味

满满骨胶原的"红烧猪蹄",盛出来备用

6. 盛出来备用

满满骨胶原的"红烧猪蹄",锅中放碎<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>(方便融化)

7. 锅中放碎冰糖(方便融化)

满满骨胶原的"红烧猪蹄",慢火轻炒至融化

8. 慢火轻炒至融化

满满骨胶原的"红烧猪蹄",把沥干水份的猪蹄下锅

9. 把沥干水份的猪蹄下锅

满满骨胶原的"红烧猪蹄",翻炒微黄上糖色

10. 翻炒微黄上糖色

满满骨胶原的"红烧猪蹄",把刚才盛出的香料加进去

11. 把刚才盛出的香料加进去

满满骨胶原的"红烧猪蹄",混合翻炒均匀

12. 混合翻炒均匀

满满骨胶原的"红烧猪蹄",先下料酒翻炒几下接着放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>搅拌均匀

13. 先下料酒翻炒几下接着放生抽老抽蚝油搅拌均匀

满满骨胶原的"红烧猪蹄",放没过猪蹄的开水(一定要开水)

14. 放没过猪蹄的开水(一定要开水)

满满骨胶原的"红烧猪蹄",大火烧开转小火焖90分钟后,试味,放适量的盐,这时味道淡一点没关系,一会大火收汁就刚刚好了。

15. 大火烧开转小火焖90分钟后,试味,放适量的盐,这时味道淡一点没关系,一会大火收汁就刚刚好了。

满满骨胶原的"红烧猪蹄",盛出猪蹄撒上葱花,大功告成!

16. 盛出猪蹄撒上葱花,大功告成!

满满骨胶原的"红烧猪蹄",~满满的骨胶原美食呈现眼前啦!

17. ~满满的骨胶原美食呈现眼前啦!

小贴士

  1. 调味料可根据自己的口味适当调整,猪蹄出水时多放些料酒可把那个臭猪味去掉。建议使用铸铁锅。
菜谱创建于:2019年12月17日 08:08

应季菜肴

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