满满骨胶原的"红烧猪蹄"
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食材
- 猪蹄 2只
- 冰糖 20克
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 料酒 4勺
- 蚝油 1勺
- 干辣椒 1只
- 花椒 1把
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 桂皮 1根
- 葱 2根
- 姜 1块
- 蒜 2粒
- 盐 适量
- 油 适量
步骤
2. 烧开3分钟溢出浮游物，把水倒掉。
3. 冲洗干净，用厨房纸吸干备用。
6. 盛出来备用
7. 锅中放碎冰糖（方便融化）
8. 慢火轻炒至融化
9. 把沥干水份的猪蹄下锅
10. 翻炒微黄上糖色
11. 把刚才盛出的香料加进去
12. 混合翻炒均匀
14. 放没过猪蹄的开水（一定要开水）
15. 大火烧开转小火焖90分钟后，试味，放适量的盐，这时味道淡一点没关系，一会大火收汁就刚刚好了。
16. 盛出猪蹄撒上葱花，大功告成！
17. ～满满的骨胶原美食呈现眼前啦！
小贴士
- 调味料可根据自己的口味适当调整，猪蹄出水时多放些料酒可把那个臭猪味去掉。建议使用铸铁锅。
菜谱创建于:2019年12月17日 08:08
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