椰蓉开口酥
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食材
- 中筋面粉 200g
- 细砂糖 20g
- 水 80g
- 玉米胚芽油 50g.
- 低筋面粉 180g
- 玉米胚芽油 70g.
- 椰蓉 100g
- 糖粉 60g
- 奶粉 20g
- 卡夫芝士粉 10g
- 无盐黄油 50g
- 全蛋液 50g,
- 蔓越莓干 35g(切小丁).
步骤
1. 按上面材料的明细，将油皮和油酥分别和面，醒发至少半个小时。
2. 将黄油隔热水，加热至液态。
3. 将内馅中的材料全部加入至黄油中，翻拌。
4. 倒入全蛋液继续翻拌。
5. 将拌好的内馅平均分成24小份，放入冰箱冷藏备用。
6. 油皮、油酥分别也分成平均的24小份，保鲜膜包好松驰20分钟。
7. 将油皮擀成圆形，裹上油酥。
8. 底部收口捏好，24小份全部这样操作，松驰20分钟。
9. 将松驰好的面团擀成牛舌状，卷起，松驰20分。
10. 将卷起的小卷压扁，再擀一次，卷起，松驰20分
11. 卷起的小卷，用手指压住中间，两边向中间推，擀成圆形，包上之前制作好的椰蓉馅。
12. 包好椰蓉馅的面圆底部收好口，表面刷上蛋黄液，用刀片划十字。送入预热200度的烤箱，烤20分钟，表面金黄展开即可。
小贴士
- 全程要随时用保鲜膜盖好，不然操作到最后一步面团容易变得太干，就不好整形了。
菜谱创建于:2016年01月27日 14:17
