荷花椰蓉酥
这款荷花椰蓉酥，既漂亮又好吃，当作下午茶实在是太棒啦！一口下去酥酥的，椰香浓郁，招待客人很有面子哦！
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食材
- 油皮红色：中筋面粉 100克
- 猪油 20克
- 白砂糖 20克
- 红曲粉 4克
- 水 58克
- 油皮白色：中筋面粉 100克
- 猪油 20克
- 白砂糖 20克
- 水 56克
- 油酥：低筋面粉 180克
- 猪油 92 克
- 椰蓉馅：椰蓉 130克
- 鸡蛋 1个
- 黄油 60克
- 白砂糖 50克
步骤
1. 把红色油皮食材一起放入面包机中，揉一个程序
2. 白色油皮同上
3. 油酥食材放一起用手揉均匀，借用刮板揉成光滑面团
4. 油皮油酥3个面团
5. 包上保鲜膜松弛60分钟
6. 松弛的时候准备好椰蓉馅料
8. 倒入椰蓉
9. 用刮刀翻拌均匀，放入冰箱冷藏备用
10. 把油酥面团平均分成20份滚圆
11. 白色油皮和红色油皮各分成10份滚圆盖上保鲜膜防干
12. 取一个油皮面团用手压扁放上油酥面团
13. 用虎口慢慢收口捏紧收口滚圆
14. 全部包完滚圆盖上保鲜膜一
15. 取一个红色面团用手掌压扁
16. 用擀面杖从中间向两头擀开
17. 从上向下卷起
18. 调整方向，收口朝下用手掌压扁，用擀面杖从中间向两头擀开，长在13厘米左右
19. 从上向下卷好，收口朝下
20. 全部卷好，边做边盖上保鲜膜防干，再次松弛30分钟
21. 这时候把冷藏的椰蓉馅料拿出来，平均分成10份滚圆备用
22. 先取一红色面条用手指从中间压一下两头合在一起
23. 用手掌按扁
24. 用擀面杖从中间向四面擀开，白色的同样
25. 红色面皮上放上白色面皮再放上椰蓉馅
26. 用虎口慢慢收口
27. 捏紧收口，翻面滚圆，收口一定要朝下
28. 用锋利的刀子先割十字形，割到椰蓉馅就好
29. 再割2刀，割成八份
30. 放入烤盘
31. 放进提前预热好的烤箱中层上火190度下火200度40分钟，椰蓉馅发黄就好啦
32. 出炉放凉后密封保存
33. 成品图
34. 成品图
小贴士
- 由于面粉的吸水性不同，请预留10克水看状态加入，烤箱的温度和时间根据自己的来定，烤制时最后几分钟请不要离开烤箱，防止烤焦了。
