开口酥
一款既好吃又甜蜜的红豆酥饼，女儿说:“好吃，馅软皮酥。”
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食材
- 水油皮:
- 面粉 60克
- 水 27克
- 葵花籽油 12克
- 油皮:
- 低筋面粉 50克
- 葵花籽油 23克
- 馅:
- 红豆 100克
- 水 150克
- 葵花籽油 10克
- 糖 50克
- 白色麦芽糖 5克
- 奶粉 6克
- 柠檬汁 8滴
步骤
1. 水油皮材料准备好。
2. 所有材料混合在一起，搅拌均匀。
3. 活成光滑的面团盖上保鲜膜醒10分钟。
4. 油皮材料准备好。
6. 馅料准备好。
8. 边炒边用勺子压碎红豆，边炒边搅拌。
10. 炒至无水分蒸发加入8滴柠檬汁，搅拌均匀，关火晾凉。
11. 用手将豆沙馅团圆。
12. 平均分成8份，用手团圆。
13. 将水油皮平均分成8份。
14. 将油皮平均分成8份。
15. 取一个水油皮用手捏薄片，放入油皮，用虎口收口，收紧口。
16. 收口朝下，用手压扁，铺上保鲜膜。
17. 从中间往上擀，再从中间往下擀，擀成牛舌状。
18. 从上往下卷起。
19. 取一个卷，用手一压，收口朝上。
20. 从中间往上擀，再从中间往下擀。
21. 从下往上卷起。
22. 取一个卷，用拇指从中间压一下，两头往上收。
23. 用擀面杖擀成薄片，放入豆沙馅。
24. 用虎口收口，收紧口，收口朝下，整形，可以在桌子上摔一摔。
25. 用小刀平均分成4份，底部1/3不切段。
26. 再平均分成4份。
27. 放入烤盘。
28. 烤箱180度预热6分钟，170度烤15分钟，再180度烤5分钟。
29. 取出晾凉。
30. 放入盘中。
31. 啦啦啦～开吃了
菜谱创建于:2018年06月20日 23:16
