蓑衣黄瓜

蓑衣黄瓜

我家节日餐桌上少不了凉菜,通常是荤素搭配。 吃着凉菜就着小酒,热菜再逐渐上席 黄瓜清新爽口,节日餐桌上难免大鱼大肉,用它开胃去腻再合适不过了 既是节日餐桌上的黄瓜,不比寻常,制作方法还是稍有讲究的 蓑衣黄瓜讲究的是刀功,切好的黄瓜形如蓑衣,长长的一根黄瓜不能断开 这样的做法不仅是好看,也更利于黄瓜入味 节日餐桌上用它还能讨个好彩头:顺顺利利,长长久久

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食材

  • 黄瓜
  • 花椒
  • 香葱
  • 干红辣椒
  • 白芝麻
  • 香醋
  • 生抽
  • 色拉油

步骤

蓑衣黄瓜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>洗净去掉尾部,用2根筷子夹住<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>,45度方向斜着下刀将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>切片,切到筷子处为止。

1. 黄瓜洗净去掉尾部,用2根筷子夹住黄瓜,45度方向斜着下刀将黄瓜切片,切到筷子处为止。

蓑衣黄瓜,切好一面后,翻面再用同样刀法切完另一面。

2. 切好一面后,翻面再用同样刀法切完另一面。

蓑衣黄瓜,切好的黄瓜可以拉很长,而不断。

3. 切好的黄瓜可以拉很长,而不断。

蓑衣黄瓜,把切好的黄瓜放入大碗中,均匀地撒盐按压一下,腌制30分钟。

4. 把切好的黄瓜放入大碗中,均匀地撒盐按压一下,腌制30分钟。

蓑衣黄瓜,小碗中加入切碎的蒜和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 768'>香醋</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、和少量的凉开水调匀成料汁。

5. 小碗中加入切碎的蒜和,加生抽香醋、和少量的凉开水调匀成料汁。

蓑衣黄瓜,锅中倒油,放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a>段,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>粒,小火慢慢熬香。

6. 锅中倒油,放香葱段,花椒粒,小火慢慢熬香。

蓑衣黄瓜,熬至葱变成褐色时将葱和花椒捞出不要,放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 678'>白芝麻</a>炸成黄色。

7. 熬至葱变成褐色时将葱和花椒捞出不要,放白芝麻炸成黄色。

蓑衣黄瓜,料汁碗中放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86464'>干红辣椒</a>,将热油倒入料汁就完成了,将料汁倒在黄瓜上就可以了。

8. 料汁碗中放入干红辣椒,将热油倒入料汁就完成了,将料汁倒在黄瓜上就可以了。

小贴士

  1. 蓑衣黄瓜切的时候用二根筷子固定,是个容易成功的好方法,这样子绝对不会出现一刀下去切断黄瓜的情形。
  2. 这个料汁的做法,适合于所有的凉拌菜,小火熬过花椒和香葱的油,很香。
菜谱创建于:2016年01月27日 14:29

应季菜肴

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