蓑衣黄瓜

蓑衣黄瓜

我家节日餐桌上少不了凉菜，通常是荤素搭配。吃着凉菜就着小酒，热菜再逐渐上席黄瓜清新爽口，节日餐桌上难免大鱼大肉，用它开胃去腻再合适不过了既是节日餐桌上的黄瓜，不比寻常，制作方法还是稍有讲究的蓑衣黄瓜讲究的是刀功，切好的黄瓜形如蓑衣，长长的一根黄瓜不能断开这样的做法不仅是好看，也更利于黄瓜入味节日餐桌上用它还能讨个好彩头：顺顺利利，长长久久

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食材

黄瓜
蒜
姜
花椒
香葱
干红辣椒
白芝麻
盐
糖
香醋
生抽
色拉油

步骤

蓑衣黄瓜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>洗净去掉尾部，用2根筷子夹住<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>，45度方向斜着下刀将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>切片，切到筷子处为止。

1. 黄瓜洗净去掉尾部，用2根筷子夹住黄瓜，45度方向斜着下刀将黄瓜切片，切到筷子处为止。

蓑衣黄瓜,切好一面后，翻面再用同样刀法切完另一面。

2. 切好一面后，翻面再用同样刀法切完另一面。

蓑衣黄瓜,切好的黄瓜可以拉很长，而不断。

3. 切好的黄瓜可以拉很长，而不断。

蓑衣黄瓜,把切好的黄瓜放入大碗中，均匀地撒盐按压一下，腌制30分钟。

4. 把切好的黄瓜放入大碗中，均匀地撒盐按压一下，腌制30分钟。

蓑衣黄瓜,小碗中加入切碎的蒜和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 768'>香醋</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、和少量的凉开水调匀成料汁。

5. 小碗中加入切碎的蒜和姜，加生抽、香醋、糖、和少量的凉开水调匀成料汁。

蓑衣黄瓜,锅中倒油，放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a>段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>粒，小火慢慢熬香。

6. 锅中倒油，放香葱段，花椒粒，小火慢慢熬香。

蓑衣黄瓜,熬至葱变成褐色时将葱和花椒捞出不要，放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 678'>白芝麻</a>炸成黄色。

7. 熬至葱变成褐色时将葱和花椒捞出不要，放白芝麻炸成黄色。

蓑衣黄瓜,料汁碗中放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86464'>干红辣椒</a>，将热油倒入料汁就完成了，将料汁倒在黄瓜上就可以了。

8. 料汁碗中放入干红辣椒，将热油倒入料汁就完成了，将料汁倒在黄瓜上就可以了。

小贴士

蓑衣黄瓜切的时候用二根筷子固定，是个容易成功的好方法，这样子绝对不会出现一刀下去切断黄瓜的情形。
这个料汁的做法，适合于所有的凉拌菜，小火熬过花椒和香葱的油，很香。

菜谱创建于:2016年01月27日 14:29

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