蓑衣黄瓜
蓑衣黄瓜是一道传统的地方名菜，属于鲁菜，流行于山东和北京地区。用蓑衣花刀法切成的、使用黄瓜为主料的凉拌菜，清脆爽口，酸甜微辣。
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食材
- 黄瓜 1根
- 油 适量
- 盐 半小勺
- 八角 1朵
- 麻椒 半小勺
- 蒜 2瓣
- 生抽 3汤匙
- 香醋 1汤匙
- 糖 1小勺
- 辣椒油 1汤匙
步骤
2. 黄瓜两侧下面放筷子，这样不会切段，直切。
3. 180度翻面。
4. 45度斜切。
5. 切好的黄瓜不会断，拉长像弹簧。
6. 盘着放入碗内，均匀洒上盐，腌制半小时。
7. 蒜压成泥。
8. 控掉腌出的黄瓜汁，这样的黄瓜口感更加脆爽。
9. 热锅凉油，放入八角和麻椒，把油烧滚。
10. 滤掉八角麻椒，倒入蒜泥碗里。
11. 加生抽和醋调味。
12. 加糖提鲜。
13. 加辣椒油增香。
14. 淋入拌匀的酱汁。
15. 清脆爽口，酸甜微辣。
菜谱创建于:2020年12月28日 10:35
