蓑衣黄瓜

蓑衣黄瓜

爽口佐餐小菜一碟。

沙小囡

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食材

黄瓜 1根
盐 2克
白糖 3克
味极鲜酱油 30克
香醋 15克
蒜 2瓣
干辣椒 5个
香油 10克
花椒 10粒
鸡精 2克

步骤

蓑衣黄瓜,准备食材。

1. 准备食材。

蓑衣黄瓜,蒜切末，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>（小米辣）切段（切圈）。

2. 蒜切末，干辣椒（小米辣）切段（切圈）。

蓑衣黄瓜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>洗净，一面45度切斜刀，不要切段（怕切断的可以在<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>两侧垫着筷子）

3. 黄瓜洗净，一面45度切斜刀，不要切段（怕切断的可以在黄瓜两侧垫着筷子）

蓑衣黄瓜,黄瓜一面切完45度斜刀后翻转另另一面，切90度直刀，还是不要切断，两面切片都要均匀。

4. 黄瓜一面切完45度斜刀后翻转另另一面，切90度直刀，还是不要切断，两面切片都要均匀。

蓑衣黄瓜,切好后的黄瓜跟拉花一样。

5. 切好后的黄瓜跟拉花一样。

蓑衣黄瓜,切好的黄瓜均匀撒一丢丢的盐煞一下水，然后把水倒掉。

6. 切好的黄瓜均匀撒一丢丢的盐煞一下水，然后把水倒掉。

蓑衣黄瓜,调拌汁：1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135354'>味极鲜酱油</a>，1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 768'>香醋</a>，适量糖，适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>，加入蒜末和辣椒，1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>烧热放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>粒爆出香味后将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>捞出，将剩下的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>油加入拌汁，搅拌均匀。

7. 调拌汁：1勺味极鲜酱油，1勺香醋，适量糖，适量鸡精，加入蒜末和辣椒，1勺香油烧热放入花椒粒爆出香味后将花椒捞出，将剩下的花椒油加入拌汁，搅拌均匀。

蓑衣黄瓜,将调好的拌汁浇在黄瓜上即可。

8. 将调好的拌汁浇在黄瓜上即可。

蓑衣黄瓜,成品。

9. 成品。

蓑衣黄瓜,吃时拌匀，分开。

10. 吃时拌匀，分开。

小贴士

1、此菜谱中主要讲蓑衣黄瓜的切法，这种切法适用于很多食材。
2、凉拌汁可以根据个人口味随意调制。

菜谱创建于:2018年02月11日 16:38

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