蓑衣黄瓜
蓑衣黄瓜是我非常喜欢制作的一款凉菜，不仅可以锻炼刀工， 口感还异常的脆爽，其吸引眼球的造型更是让人食欲大开。 提前一晚切花刀，将黄瓜泡在盐水中入味，第二天早晨切小块，淋上酱汁和香油，一道制作工艺简单。
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食材
- 黄瓜 3根
- 大蒜 4瓣
- 调料：
- 辣椒油 适量
- 生抽 3勺
- 醋 1勺
- 白糖 1茶匙
- 鸡精 半茶匙
- 香油 1茶匙
- 辣椒油：
- 辣椒 8粒
- 食用油 30ml
- 花椒 一小撮
- 香叶 两片
- 盐水：
- 清水 适量
步骤
1. 黄瓜洗净
2. 刀子下落与黄瓜的角度呈90度交叉。刀尖与刀柄呈45度角下刀，切片，底部不切段
3. 将黄瓜翻转，没切开的部分朝上
4. 此次下刀，刀子与黄瓜的角度变为45度斜切，刀子依然是与案板呈45度角，斜下刀
5. 依次切完，就可以将其轻轻拉开了
6. 将黄瓜放入盆内，用盐水浸泡，放入冰箱冷藏过夜
7. 辣椒剪成细丝
9. 用勺子轻轻舀入
11. 将腌好的黄瓜捞出，控干水份，码在盘内，用大蒜研磨器研磨入蒜蓉
12. 淋上辣椒油，浇上调好的酱汁。吃的时候将其用剪刀剪成一段一段的即可
菜谱创建于:2016年03月14日 11:12
