蓑衣黄瓜

蓑衣黄瓜

昨天最高温度一下子跳跃到20度，阳光大好，明显的有了春天的感觉。总算离开了冬天，该是和大鱼大肉Say Goodbye的时候了，俗话说嘛“三月不减肥 四月徒伤悲”，所以做了这个清新爽口的小菜——蓑衣黄瓜。 “蓑衣黄瓜”顾名思义，主要是指黄瓜切成后的样子像蓑衣。凉拌黄瓜谁都吃过，但是只要变个切法就会给原本很简单的菜肴增色不少，是绝对会让大家对你的刀功赞不绝口的一道菜哈。

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食材

  • 黄瓜
  • 生抽
  • 盐
  • 糖
  • 红辣椒
  • 花椒
  • 蒜
  • 陈醋

步骤

蓑衣黄瓜,准备食材

1. 准备食材

蓑衣黄瓜,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>洗净去两头，然后放在案板上，再在案板上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>两边放2根筷子夹住<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>切成片，切到筷子处即停。

2. 将黄瓜洗净去两头，然后放在案板上，再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停。

蓑衣黄瓜,切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完

3. 切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完

蓑衣黄瓜,把盐均匀撒在切好的黄瓜上腌制1小时左右。

4. 把盐均匀撒在切好的黄瓜上腌制1小时左右。

蓑衣黄瓜,吃的时候取出，将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 750'>陈醋</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、鸡精、一勺凉开水调兑好。

5. 吃的时候取出，将生抽、陈醋、盐、糖、鸡精、一勺凉开水调兑好。

蓑衣黄瓜,大蒜拍成蒜泥，将调好的调料均匀浇到黄瓜上。

6. 大蒜拍成蒜泥，将调好的调料均匀浇到黄瓜上。

蓑衣黄瓜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、干<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86663'>红辣椒</a>加适量油放在勺子里，在火上烧热炸出香味。

7. 花椒、干红辣椒加适量油放在勺子里，在火上烧热炸出香味。

蓑衣黄瓜,将花椒油浇在黄瓜上即可。（不喜欢花椒的就用麻油拌匀）。

8. 将花椒油浇在黄瓜上即可。（不喜欢花椒的就用麻油拌匀）。

小贴士

  1. 蓑衣黄瓜讲求的是刀法，为了方便切型，最好选用直的黄瓜，更容易切；另外放筷子绝对是很好的办法，黄瓜永远不会切断。
  2. 挑选黄瓜时颜色翠绿有光泽，黄瓜身上有小细刺的则新鲜。
菜谱创建于:2015年05月15日 15:54
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