避风塘炒大虾
避风塘炒虾是一道餐厅热门菜，金灿灿一盘特别有金沙粒粒、招财进宝的感觉，吃起来酥脆喷香。年夜饭吃虾，又有节节高升的好意头，新年饭桌上出现这样一道蒜香扑鼻的避风塘炒虾，真是美味又喜庆。照例，按我的习惯，本来要用油炸的大虾，改用油慢慢煎到酥脆，吃起来美味不变，摄入油的分量和整道菜的热量却降低不少，就算贪嘴也能安心多吃几只了。 一道菜一句吉祥话：祝大家新的一年招财进宝、财源滚滚、节节高升！
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食材
- 海虾 250克（我用的北极虾）
- 蒜 8-10瓣
- 面包糠 一碗（100克左右）
- 红尖椒 2只
- 小芹菜 2根
- 油 3匙
- 盐 适量
步骤
1. 小红尖椒、小芹菜分别切粒。
2. 蒜切碎粒
3. 大虾用厨房纸尽量吸干水分，煎锅放2匙油、中火加热
4. 将大虾倒入摊平
5. 煎到两面焦黄盛出
6. 锅中留底油，加入剩下的1匙油，下蒜末小火爆到金黄出香
7. 倒入面包糠，改中火炒匀。
8. 加入红椒粒、芹菜粒，加少许盐调味。
9. 倒入煎好的大虾
10. 拌炒均匀，即可出锅
小贴士
- 大虾也可以用油炸酥，但我更喜欢煎的做法，用油少更健康。
- 大虾煎之前尽量吸干水分，否则下锅小心炸花脸哦！
- 蒜末尽量用切的，而不要是用压蒜器压成蓉，这样炒出的味道更香。
- 如果没有现成的面包糠，可以用面包片烤干后擀成碎末即是。
- 将主料换成煎香的海蟹或炸酥的排骨、鸡翅，就可以做出避风塘炒蟹、避风塘排骨或避风塘鸡翅啦。
菜谱创建于:2016年01月27日 15:41
