避风塘炒虾

避风塘炒虾

一道经典中的经典,特意加了蛋黄增香

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食材

  • 大虾 12只
  • 咸蛋黄 适量
  • 料酒 一勺
  • 淀粉 适量
  • 一小勺
  • 胡椒粉 一小勺
  • 面包糠 50-100g
  • 葱姜蒜 适量
  • 干辣椒碎 少许

步骤

避风塘炒虾,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 296'>大虾</a>剔除虾线洗净,调入盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>

1. 大虾剔除虾线洗净,调入盐、料酒胡椒粉

避风塘炒虾,加入少许淀粉

2. 加入少许淀粉

避风塘炒虾,抓匀,腌制半小时以上

3. 抓匀,腌制半小时以上

避风塘炒虾,腌好的虾热油炸制定型,表面金黄外脆里嫩,捞出沥干油分

4. 腌好的虾热油炸制定型,表面金黄外脆里嫩,捞出沥干油分

避风塘炒虾,葱切碎

5. 葱切碎

避风塘炒虾,姜蒜切末

6. 姜蒜切末

避风塘炒虾,另取一锅,倒少许油,油热下葱姜蒜炒香

7. 另取一锅,倒少许油,油热下葱姜蒜炒香

避风塘炒虾,炒至蒜末变黄,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9596'>咸蛋黄</a>,干辣椒碎,铲碎,炒至出油

8. 炒至蒜末变黄,加入咸蛋黄,干辣椒碎,铲碎,炒至出油

避风塘炒虾,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 588'>面包糠</a>

9. 加入面包糠

避风塘炒虾,翻炒均匀

10. 翻炒均匀

避风塘炒虾,下炸好的大虾翻炒

11. 下炸好的大虾翻炒

避风塘炒虾,让虾身被面包糠均匀包裹

12. 让虾身被面包糠均匀包裹

避风塘炒虾,关火,盛出,装盘

13. 关火,盛出,装盘

避风塘炒虾,色泽超级喜欢

14. 色泽超级喜欢

小贴士

  1. 1、热油炸虾,外酥里嫩
  2. 2、虾肉先腌再炒,更入味
菜谱创建于:2017年09月10日 17:48

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