避风塘炒蟹

避风塘炒蟹

避风塘炒蟹是粤菜系比较经典的一道菜式,其经典是那蒜蓉的独特风味,这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香,脆而不糊,蒜蓉的香味浸透蟹肉,味道浓郁,令人越食越开胃~

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食材

  • 梭子蟹 三只
  • 面包糠 适量
  • 1小匙
  • 料酒 1勺
  • 胡椒粉 少许
  • 大蒜 半头
  • 1棵
  • 淀粉 2勺

步骤

避风塘炒蟹,我买的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 306'>梭子蟹</a>,也可以换其他种类的蟹

1. 我买的梭子蟹,也可以换其他种类的蟹

避风塘炒蟹,把梭子蟹里里外外处理干净

2. 把梭子蟹里里外外处理干净

避风塘炒蟹,处理好的蟹加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>腌制一个小时

3. 处理好的蟹加入料酒、盐、胡椒粉腌制一个小时

避风塘炒蟹,蒜头切末,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切段

4. 蒜头切末,切段

避风塘炒蟹,腌制好的蟹切面蘸一层淀粉

5. 腌制好的蟹切面蘸一层淀粉

避风塘炒蟹,入油锅炸至八成熟

6. 入油锅炸至八成熟

避风塘炒蟹,捞出控油备用

7. 捞出控油备用

避风塘炒蟹,锅倒两勺冷油,小火炒香蒜末(火候一定要小,不然就焦了)

8. 锅倒两勺冷油,小火炒香蒜末(火候一定要小,不然就焦了)

避风塘炒蟹,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 588'>面包糠</a>继续翻炒

9. 加入面包糠继续翻炒

避风塘炒蟹,加入炸好的蟹块翻炒

10. 加入炸好的蟹块翻炒

避风塘炒蟹,加入葱段炒至面包糠、蒜末裹在蟹块上为止

11. 加入葱段炒至面包糠、蒜末裹在蟹块上为止

避风塘炒蟹,成品

12. 成品

避风塘炒蟹,黄金酥脆~

13. 黄金酥脆~

菜谱创建于:2017年11月24日 05:52

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