避风塘炒蟹
避风塘炒蟹是粤菜系比较经典的一道菜式，其经典是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不糊，蒜蓉的香味浸透蟹肉，味道浓郁，令人越食越开胃~
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食材
- 梭子蟹 三只
- 面包糠 适量
- 盐 1小匙
- 料酒 1勺
- 胡椒粉 少许
- 大蒜 半头
- 葱 1棵
- 淀粉 2勺
步骤
1. 我买的梭子蟹，也可以换其他种类的蟹
2. 把梭子蟹里里外外处理干净
4. 蒜头切末，葱切段
5. 腌制好的蟹切面蘸一层淀粉
6. 入油锅炸至八成熟
7. 捞出控油备用
8. 锅倒两勺冷油，小火炒香蒜末(火候一定要小，不然就焦了)
9. 加入面包糠继续翻炒
10. 加入炸好的蟹块翻炒
11. 加入葱段炒至面包糠、蒜末裹在蟹块上为止
12. 成品
13. 黄金酥脆~
菜谱创建于:2017年11月24日 05:52
