避风塘炒虾

避风塘炒虾

避风塘炒虾是粤菜系比较经典的一道菜式,至于避风塘的由来,据说是广东沿海一带的居民,一旦在捕鱼时遇到大风浪,便只能选择到避风塘内躲避风浪,在这一段无以维生期间,渔民只好利用刚捕获的海鲜,现场烹制成一道道美食,这就是避风塘菜系的由来。 过年过节明虾是餐桌上少不了的美食,除了清蒸、白灼,试试这道避风塘炒虾,家庭聚会、宴客都是一道快手又惊艳的菜……

171 菜谱

1535 粉丝

69 关注

食材

  • 明虾 300克
  • 面包糠 40克
  • 蒜头 5瓣
  • 青椒 1个
  • 红辣椒 1个
  • 1/2小匙
  • 料酒 1大匙
  • 白胡椒 1/4小匙

步骤

避风塘炒虾,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 291'>明虾</a>从背后剪开,用牙签挑去沙线

1. 明虾从背后剪开,用牙签挑去沙线

避风塘炒虾,剪掉须、脚

2. 剪掉须、脚

避风塘炒虾,加入盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134292'>白胡椒</a>抓匀腌制20分钟

3. 加入盐、料酒白胡椒抓匀腌制20分钟

避风塘炒虾,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2795'>蒜头</a>切碎,青红椒去籽切圈

4. 蒜头切碎,青红椒去籽切圈

避风塘炒虾,准备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 588'>面包糠</a>

5. 准备好面包糠

避风塘炒虾,锅里倒入稍微多些油烧热

6. 锅里倒入稍微多些油烧热

避风塘炒虾,下入明虾大火翻炒,因为油比较多,半炸至酥脆捞出

7. 下入明虾大火翻炒,因为油比较多,半炸至酥脆捞出

避风塘炒虾,另倒少许油小火炒香蒜末

8. 另倒少许油小火炒香蒜末

避风塘炒虾,加入面包糠翻炒

9. 加入面包糠翻炒

避风塘炒虾,加入青红椒(辣椒可以和蒜末一同下锅炒出香味,因为怕辣,所以我最后放)

10. 加入青红椒(辣椒可以和蒜末一同下锅炒出香味,因为怕辣,所以我最后放)

避风塘炒虾,加入明虾翻炒,均匀的裹上面包糠即可

11. 加入明虾翻炒,均匀的裹上面包糠即可

避风塘炒虾,这道菜一定要趁热食才好吃

12. 这道菜一定要趁热食才好吃

避风塘炒虾,成品

13. 成品

避风塘炒虾,成品

14. 成品

菜谱创建于:2018年02月04日 21:12

热门菜谱

应季菜肴