避风塘炒虾
避风塘炒虾是粤菜系比较经典的一道菜式，至于避风塘的由来，据说是广东沿海一带的居民，一旦在捕鱼时遇到大风浪，便只能选择到避风塘内躲避风浪，在这一段无以维生期间，渔民只好利用刚捕获的海鲜，现场烹制成一道道美食，这就是避风塘菜系的由来。 过年过节明虾是餐桌上少不了的美食，除了清蒸、白灼，试试这道避风塘炒虾，家庭聚会、宴客都是一道快手又惊艳的菜……
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食材
- 明虾 300克
- 面包糠 40克
- 蒜头 5瓣
- 青椒 1个
- 红辣椒 1个
- 盐 1/2小匙
- 料酒 1大匙
- 白胡椒 1/4小匙
步骤
1. 明虾从背后剪开，用牙签挑去沙线
2. 剪掉须、脚
4. 蒜头切碎，青红椒去籽切圈
5. 准备好面包糠
6. 锅里倒入稍微多些油烧热
7. 下入明虾大火翻炒，因为油比较多，半炸至酥脆捞出
8. 另倒少许油小火炒香蒜末
9. 加入面包糠翻炒
10. 加入青红椒(辣椒可以和蒜末一同下锅炒出香味，因为怕辣，所以我最后放)
11. 加入明虾翻炒，均匀的裹上面包糠即可
12. 这道菜一定要趁热食才好吃
13. 成品
14. 成品
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