避风塘炒蟹

避风塘炒蟹

避风塘炒蟹是一道美味可口的传统名点,属于粤菜系。在粤菜馆的食谱中,是一款常见菜式。其精髓是那蒜蓉的独特风味,这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香,脆而不糊,蒜香味和辣味结合,达到一种口味的平衡!与螃蟹共烹,味道和谐,可口极致!避风塘炒蟹一般都用大肉蟹,我今天没买到大肉蟹就用三眼蟹代替啦!不过味道也很鲜美哦!

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食材

  • 三眼蟹 450g
  • 淀粉 20g
  • 红椒 半个
  • 生姜 8g
  • 蒜头 半个
  • 面包糠 80g
  • 0.5g
  • 鸡精 3g

步骤

避风塘炒蟹,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 71108'>三眼蟹</a>450g

1. 三眼蟹450g

避风塘炒蟹,淀粉20g,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>8g,红辣椒半个,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2795'>蒜头</a>半个

2. 淀粉20g,生姜8g,红辣椒半个,蒜头半个

避风塘炒蟹,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 588'>面包糠</a>80g

3. 面包糠80g

避风塘炒蟹,生姜、蒜头、红椒切末,越细越好

4. 生姜、蒜头、红椒切末,越细越好

避风塘炒蟹,三眼蟹洗净切块(三眼蟹的清洗过程我在前面的菜谱有写过,不会洗的朋友可以看我前面菜谱“葱姜炒蟹”)

5. 三眼蟹洗净切块(三眼蟹的清洗过程我在前面的菜谱有写过,不会洗的朋友可以看我前面菜谱“葱姜炒蟹”)

避风塘炒蟹,热锅放入500ml油,烧至7成热

6. 热锅放入500ml油,烧至7成热

避风塘炒蟹,蟹块的切口放淀粉里沾一下

7. 蟹块的切口放淀粉里沾一下

避风塘炒蟹,把蟹块放入油锅炸制

8. 把蟹块放入油锅炸制

避风塘炒蟹,全部放入油锅,中火炸至金黄色

9. 全部放入油锅,中火炸至金黄色

避风塘炒蟹,炸好捞出沥干油,放入盘里待用

10. 炸好捞出沥干油,放入盘里待用

避风塘炒蟹,锅里剩适量底油,倒入姜蒜末中火炒香

11. 锅里剩适量底油,倒入姜蒜末中火炒香

避风塘炒蟹,放入红椒末翻炒一下

12. 放入红椒末翻炒一下

避风塘炒蟹,倒入80g面包糠翻炒至酥脆

13. 倒入80g面包糠翻炒至酥脆

避风塘炒蟹,放入0.5g盐

14. 放入0.5g盐

避风塘炒蟹,放入3g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>,翻炒至融化

15. 放入3g鸡精,翻炒至融化

避风塘炒蟹,放入炸好的蟹块翻炒均匀即可

16. 放入炸好的蟹块翻炒均匀即可

避风塘炒蟹,美味的避风塘炒蟹

17. 美味的避风塘炒蟹

避风塘炒蟹,特别香哦

18. 特别香哦

避风塘炒蟹,不信你也试试

19. 不信你也试试

小贴士

  1. 螃蟹炸的时候切口处记得要沾一下淀粉,炒蒜末和面包糠的时候,全程用中火,千万不要大火,否则很容易炒焦哦!
菜谱创建于:2018年06月07日 13:15

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