避风塘炒蟹
避风塘炒蟹是一道美味可口的传统名点，属于粤菜系。在粤菜馆的食谱中，是一款常见菜式。其精髓是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不糊，蒜香味和辣味结合，达到一种口味的平衡！与螃蟹共烹，味道和谐，可口极致！避风塘炒蟹一般都用大肉蟹，我今天没买到大肉蟹就用三眼蟹代替啦！不过味道也很鲜美哦！
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食材
- 三眼蟹 450g
- 淀粉 20g
- 红椒 半个
- 生姜 8g
- 蒜头 半个
- 面包糠 80g
- 盐 0.5g
- 鸡精 3g
步骤
1. 三眼蟹450g
3. 面包糠80g
4. 生姜、蒜头、红椒切末，越细越好
5. 三眼蟹洗净切块（三眼蟹的清洗过程我在前面的菜谱有写过，不会洗的朋友可以看我前面菜谱“葱姜炒蟹”）
6. 热锅放入500ml油，烧至7成热
7. 蟹块的切口放淀粉里沾一下
8. 把蟹块放入油锅炸制
9. 全部放入油锅，中火炸至金黄色
10. 炸好捞出沥干油，放入盘里待用
11. 锅里剩适量底油，倒入姜蒜末中火炒香
12. 放入红椒末翻炒一下
13. 倒入80g面包糠翻炒至酥脆
14. 放入0.5g盐
15. 放入3g鸡精，翻炒至融化
16. 放入炸好的蟹块翻炒均匀即可
17. 美味的避风塘炒蟹
18. 特别香哦
19. 不信你也试试
小贴士
- 螃蟹炸的时候切口处记得要沾一下淀粉，炒蒜末和面包糠的时候，全程用中火，千万不要大火，否则很容易炒焦哦！
菜谱创建于:2018年06月07日 13:15
