传说中的夫妻“肺”片

传说中的夫妻“肺”片

麻辣小龙侠丶

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食材

  • 牛腱子肉 (适量)
  • 牛肚 (适量)
  • 辣椒油 (适量)
  • 花椒油 (适量)
  • 剁椒 (适量)
  • 花生碎 (适量)
  • 芝麻 (适量)
  • 生抽 (适量)
  • 花椒 (适量)
  • 葱 (适量)
  • 姜 (适量)
  • 蒜 (适量)
  • 白糖 (适量)
  • 盐 (适量)

步骤

传说中的夫妻“肺”片,买回来牛肉和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 221'>牛肚</a>的漂洗干净。

1. 买回来牛肉和牛肚的漂洗干净。

传说中的夫妻“肺”片,准备好卤料：八角、山奈、桂皮、香叶、干辣椒段 、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、草果、茴香等

2. 准备好卤料：八角、山奈、桂皮、香叶、干辣椒段 、花椒、草果、茴香等

传说中的夫妻“肺”片,锅内加水烧开，放入洗净的牛肉和 牛肚焯一下血水。 锅内放少量油，放适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>不停的滑动到变红起泡。放适量清水在锅里备用

3. 锅内加水烧开，放入洗净的牛肉和 牛肚焯一下血水。 锅内放少量油，放适量白糖不停的滑动到变红起泡。放适量清水在锅里备用

传说中的夫妻“肺”片,焯好的牛肉和牛肚，香料倒进高压锅里，把先炒的糖色也倒进锅里放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、老抽和白糖适量

4. 焯好的牛肉和牛肚，香料倒进高压锅里，把先炒的糖色也倒进锅里放姜片 生抽、老抽和白糖适量

传说中的夫妻“肺”片,加适量水放入电高压锅，水量要没过牛肉，调至炖肉档，20分钟。牛肉熟透了后继续泡在卤料水里越久越入味，吃多少捞多少。

5. 加适量水放入电高压锅，水量要没过牛肉，调至炖肉档，20分钟。牛肉熟透了后继续泡在卤料水里越久越入味，吃多少捞多少。

传说中的夫妻“肺”片,将卤熟的牛肉捞出切片。

6. 将卤熟的牛肉捞出切片。

传说中的夫妻“肺”片,卤熟的牛肚也捞出来切片。

7. 卤熟的牛肚也捞出来切片。

传说中的夫妻“肺”片,切好的牛肉和牛肚装盘备用。

8. 切好的牛肉和牛肚装盘备用。

传说中的夫妻“肺”片,起一口锅放适量油，油热后放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>、姜、蒜和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 803'>剁椒</a>末适量煸炒出香味，在放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 852'>辣椒油</a>适量小火煸炒出红油。关火

9. 起一口锅放适量油，油热后放入葱、姜、蒜和剁椒末适量煸炒出香味，在放入辣椒油适量小火煸炒出红油。关火

传说中的夫妻“肺”片,拿一个小碗把调料生抽，花椒，葱，蒜头，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 11221'>花生碎</a>，生姜，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 666'>芝麻</a>，盐，鸡粉调和拌均

10. 拿一个小碗把调料生抽，花椒，葱，蒜头，花生碎，生姜，芝麻，盐，鸡粉调和拌均

传说中的夫妻“肺”片,取个大盆，把调好的佐料倒入盆子里，把炒好的辣椒油淋上，舀一勺卤牛杂的卤料汤拌入即可。吃的时候淋在切片的牛杂上，撒上葱花就可以吃了。

11. 取个大盆，把调好的佐料倒入盆子里，把炒好的辣椒油淋上，舀一勺卤牛杂的卤料汤拌入即可。吃的时候淋在切片的牛杂上，撒上葱花就可以吃了。

小贴士

  1. 要用卤水卤过后的牛杂才好吃。（我们这里卖的廖记棒棒鸡的夫妻肺片全是卤过后加的调料）
  2. 夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。
  3. 现在很多人一提到动物内脏就把它们与胆固醇、垃圾食品等字词联系在一起，其实，动物内脏含有丰富的铁、锌等微量元素和维生素A、B2、D等，食用后，能有效补充人体对这些物质的需求。尤其是辣辣的夫妻肺片，冬天食用更是一道暖胃暖身的好菜品。动物内脏还可补锌和改善视力。
菜谱创建于:2016年01月29日 10:18
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