这才是传说中的松饼
宝宝这个小物种，胃容量小、活动量大、饿得快，喜欢零食不离手，宝妈们不如下厨，亲手给他们做一道小零食，健康又美味，岂不两全其美。 网上传说松饼有四种做法：酵母版、泡打粉版、分蛋打发版、直接混合法。一口气给小毅做了个遍，推荐大家分蛋打发版。末尾会给大家四种成品对比图。
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食材
- 蛋清 3个
- 蛋黄 2个
- 配方奶粉 25克
- 中筋面粉 100克
- 温水 110克
- 糖 20克
步骤
2. 用温水冲好配方奶粉，倒入蛋黄内，蛋抽搅打均匀。
3. 筛入低筋面粉，蛋抽一字型搅拌均匀，混合成细腻无干粉状态。
4. 搅打好的蛋黄糊，蛋抽提起呈线形掉落。
5. 电动打蛋器打发蛋白霜，搅打到粗泡鱼眼状，加入1/3糖。
6. 搅打到体积增大一倍，再加1/3糖。
7. 低速搅打到，用打蛋器提起蛋白霜呈大弯钩状态，加入剩下的糖。
8. 打到打蛋器提起呈小尖峰状态。这个时候的蛋白霜像绸缎一样细腻有光泽。
9. 取1/3蛋白霜，放入蛋黄糊中搅拌均匀。
10. 这里要强调一下搅拌手法，刮刀从蛋白霜中间切入，从底部抄起，翻拌，不要画圈搅拌。
11. 蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用同样的手法翻拌均匀。
12. 电磁炉800W火力，电饼铛用薄xiao饼huo功能。火大随时停火。勺子盛一勺面糊倒入锅中，小火煎大概一分钟左右。
13. 煎两面呈金黄色。想要表面软软的松饼，关火盖盖子焖一分钟哦！
14. 组织无比松软
15. 四种版本效果对比图。
16. 对比图
17. 对比图
小贴士
- 1.注意了，鸡蛋最好选择那种新鲜的（我跳过很多次这个坑），如果分蛋的时候，蛋清像稀水一样很快掉落，这种蛋清打发出来的蛋白霜很粗糙而且不稳定。毕竟优质的原料才能做出优质的成品。
- 2..初次做建议糖量30克，更容易打出优质蛋白霜，因为糖可以使蛋白霜更稳定结实。熟练的话尝试20克糖！
菜谱创建于:2018年01月09日 20:41
