越南竹蔗虾
蔗虾在越南扬名已久，它的做法是将配了材料的虾肉裹在去了皮的甘蔗外面，然后放在炭火上烤熟。配上越南甜辣酱，非常美味爽口。 鲜嫩的虾肉吸收了甘蔗的清甜，吃完虾肉再啃啃微热的甘蔗，真是美味无穷。甘蔗烤过之后更甜，而且不扎嘴了。
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食材
- 大虾 500g
- 甘蔗 2段
- 蛋清 1勺
- 淀粉 2勺
- 洋葱 10g
- 油（辅料） 适量
- 盐（辅料） 适量
- 胡椒粉（辅料） 适量
- 鱼露（辅料） 适量
- 柠檬汁（辅料） 适量
- 番茄酱（辅料） 适量
- 白砂糖（辅料） 适量
- 剁椒（辅料） 适量
步骤
1. 甘蔗去皮切成7、8CM长的条
2. 大虾剥出虾仁，挑出虾线，用料酒腌制一会洗净擦干水分。剁成虾泥
3. 虾泥中加入蛋清、盐、胡椒粉、鱼露、淀粉搅拌均匀，搅打上劲
4. 取一小块虾泥裹在甘蔗的一头
5. 裹好后沾上一层面包糠
6. 甘蔗露出的一头包上锡纸避免烤焦。预热烤箱200度，烤5分钟定型
7. 取出刷上一层食用油，继续烤10-15分钟
8. 热锅倒入番茄酱2勺、鲜柠檬汁1小勺、鱼露1勺、白砂糖1勺、剁椒1勺，煮开后关火倒入洋葱末做成甜辣酱
9. 趁热沾着甜辣酱吃很美味
小贴士
- 也可以取下虾肉包在生菜里，再沾上甜辣酱，很正宗的吃法。别忘了把甘蔗啃一啃，好过瘾啊
菜谱创建于:2016年01月29日 12:03
