越南甘蔗虾配青芒果沙拉

一向喜欢东南亚美食的我很喜欢那种酸酸辣辣的滋味。可能都是天气比较炎热的地方，在大广州这种亚热带地区，真心需要不一样的味道来刺激味蕾！这款越南甘蔗虾配青芒沙拉实在太赞！

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1. 先制作甘蔗虾。青虾仁洗干净，用刀背压烂并剁碎。把虾米、香菜、香茅切碎、柠檬叶切碎。

2. 把虾米碎、香菜碎、香茅碎、柠檬叶丝、参巴爆爆酱、花生碎、鱼露混合在一起，搅拌均匀。再把虾仁碎加入其中，用手搅拌并打至起胶。放入冰箱冷藏10分钟。

3. 把甘蔗切成10cm的长度，在其中一头沾上玉米淀粉，把上述虾胶裹在上面。裹好的虾胶在其表面也沾上玉米淀粉。

4. 裹了玉米淀粉的虾胶沾上鸡蛋液，再裹面包糠。把其在约160度的油里炸至金黄色，捞出即可。

5. 制作青芒果沙拉。青芒果切丝，青柠檬榨汁，香茅、泰椒、椰糖、香菜切碎。

6. 把鱼露、话梅粉、青柠檬汁与切碎的香茅、泰椒、椰糖、香菜混合均匀。然后加入青芒果丝拌匀，上碟时洒上花生碎即可。

7. 摆碟时先把沙拉堆高一点。

8. 把甘蔗虾放上面，可以把有剩的沙拉汁淋上。

菜谱创建于:2018年04月16日 14:52

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