巧克力玛德琳
小小的一个，烘烤时间短，出炉快！ 一口一个，送人或是用来装饰蛋糕都超级可爱
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食材
- 低筋面粉 75g
- 泡打粉 3/4小匙
- 鸡蛋 100g
- 细砂糖 50g
- 蜂蜜 60g
- 无盐黄油 90g
- 牛奶巧克力 60g
步骤
1. 黄油放小锅中，大火加热至融化，加热至黄油全部融化冒出气泡，又消失后，将小锅隔冰水冷却。
2. 鸡蛋中加入细砂糖，搅拌均匀。
3. 加入蜂蜜搅拌均匀。
5. 用蛋抽搅拌成细腻粘稠的面糊。
6. 加入融化并冷却的黄油。
7. 装入裱化袋中，放冰箱里冷藏过夜。
8. 冷藏好的面糊取出，预热烤箱200度，将面糊挤入玛德琳模具中约8分满，200度烤3分钟至小肚子突起后，降至170度再烤2-3分钟出炉。
9. 牛奶巧克力切小块。
10. 放在小碗中隔水融化成细滑的状态。
11. 将烤好的玛德琳底部中间叉入牙签，放入巧克力浆中做好头发。
12. 再用牙签沾巧克力画出眼睛和嘴巴，静置晾干就好了。
小贴士
- 此方子中的黄油不用煮至焦化，煮开迅速放入冰水中是为了让黄油不变色，又有比较浓香的味道。
- 面糊做好后放冰箱里冷藏是为了让玛德琳烘焙时膨胀的更好看，我一般是冰箱冷藏一晚，放4个小时也可以用了。
- 这个玛德琳模具较小，烘烤的时间很短，小肚子凸起也就是2-3分钟时间，最好不要走开，守着烤箱比较好，温度以自家烤箱温度调整吧。
- 如果是普通的金属模，要先刷黄油再撒一层面粉防粘。
菜谱创建于:2016年02月14日 11:36
