巧克力奶酪玛德琳
最适合烘焙新手表达爱意的糕点
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食材
- 奶油（即无盐黄油） 100克
- 奶油奶酪 170克
- 糖 100克
- 全蛋 2个
- 淡奶油 80克
- 低筋面粉 100克
- 可可粉 10克
- 黑巧克力和白巧克力 80克
- 泡打粉 3克
- 香草精 数滴
步骤
2. 融化巧克力
3. 奶油加热熔化
4. 继续加热到变成褐色的奶油，放凉待用
5. 奶油奶酪隔水软化，打发至顺滑
7. 分次加入鸡蛋，搅拌均匀
8. 筛入粉类，拌匀
9. 加入融化的奶油，拌匀
10. 再加入融化的巧克力
12. 把拌好的玛德琳蛋糕糊放进冰箱冷藏半天
13. 将面糊装入裱花袋，挤到模具里约8分满
14. 放进烤箱里，200°C烤约8分钟，表面鼓胀起来，将烤箱温度调到170度烤约7分钟。烤好后趁热倒扣出玛德琳蛋糕。
小贴士
- 融化奶油有两种：隔水加热融化和焦奶油。焦奶油就是把奶油加热到变成褐色的奶油，用焦奶油让玛德琳蛋糕的味道更加芳香！
- 拌好的玛德琳蛋糕糊放在冰箱冷藏半天，烤的时候会膨胀得更漂亮
- 如果玛德琳蛋糕过早地从烤箱取出，内部的面糊还没有完全烤好，玛德琳蛋糕表面会陷下去。
- 装入模具的面糊不能太多了，否则烤的时候会从模具内溢出！
菜谱创建于:2014年02月20日 23:42
