芙蓉蟹黄
材
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食材
- 蟹黄（１７５克）
- 鸡蛋白（６克）
- 京葱末（少许）
- 姜米（少许）
- 黄酒（７５克）
- 白糖（２０克）
- 盐（８克）
- 清汤（３５０克）
步骤
1. 将鸡蛋白、盐和少许清汤调在小碗里。
2. 用猪油、葱末、姜米炝锅，将蟹黄倒进煸炒，随即加入酒、白糖、盐、清汤、移在温火上烧约二十分钟。
3. 另用净猪油炝锅，将小碗调料倒进，迅速煸炒一下，立即将烧过的蟹黄倒入，颠翻几下即好。
菜谱创建于:2011年01月26日 11:20
