港式马拉糕（猪油版）
马拉糕是广东茶楼里常见的人气点心之一，每次马拉糕的推车一出来，就会被很快就拿完！蒸好的马拉糕呈金黄色，新鲜吃时非常蓬松、柔软，带有轻微的香味，带有像海绵的柔软感，还有鸡蛋糕的香味，跟松糕有点相似，却比松糕更松软。马拉糕成品可与蛋糕比美，但成本却比蛋糕低很多。
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食材
- 面粉 130g
- 牛奶 100g
- 白糖 70g
- 全蛋液 70g
- 熟猪油 30g
- 泡打粉 7g
步骤
1. 室温的鸡蛋打散成全蛋液（70g大约是小个的本鸡蛋2个的样子）。
4. 容器壁抹油。
5. 把面糊倒入模具中约8分满，面糊静置15分钟。
6. 静置好的面糊放入锅中，水烧开后开始计时，大火25分钟左右即可。出锅即可倒扣脱模，切片食用。
小贴士
- 鸡蛋和牛奶不要用冰箱里的，要用常温的，否则融化的猪油倒入后，猪油遇冷会结块。我第一次做就是遇上了这样的情况，不过没关系，HOLD住，把容器坐在热水里，搅啊搅啊，液体温度上去后，猪油就又融化开了。
- 步骤2一定要搅到材料全部融合在一起，再进行下一步。
- 步骤4中，容器壁记得要抹油，您不抹油蒸完它死活赖在模具里不出来。
- 面糊不要倒太满，蒸着蒸着，它会发育膨胀的
- 面糊静置是为了让泡打粉更好的发挥作用。
- 马拉糕要趁热吃，如果隔天吃可以放入微波炉叮热或上锅蒸热再吃
菜谱创建于:2016年02月15日 15:25
