白扒通天鱼翅

白扒通天鱼翅

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食材

  • 水发鱼翅600克
  • 鸡油40克
  • 上汤1杯
  • 料酒2茶匙
  • 白糖3克
  • 葱
  • 姜
  • 生粉

步骤

白扒通天鱼翅,大<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>片两半切段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片。将鱼翅放入滚水内烫一下，捞出沥干水分，整齐的摆在碟内，好面朝下，保持原形。

1. 大葱片两半切段，姜切片。将鱼翅放入滚水内烫一下，捞出沥干水分，整齐的摆在碟内，好面朝下，保持原形。

白扒通天鱼翅,烧热油锅，放入葱、姜爆出香味，加入上汤，去掉葱姜，下盐、料酒、白糖，再把摆好的鱼翅慢慢地推入勺内，用小火扒透，待勺内汤约剩1/2杯时，加上味精，用生粉水勾芡，淋上鸡油即可。

2. 烧热油锅，放入葱、姜爆出香味，加入上汤，去掉葱姜，下盐、料酒、白糖，再把摆好的鱼翅慢慢地推入勺内，用小火扒透，待勺内汤约剩1/2杯时，加上味精，用生粉水勾芡，淋上鸡油即可。

菜谱创建于:2011年01月26日 11:20
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