泡菜粉

泡菜粉

在我四川老家,几乎每家每户都有一口泡菜坛子。这一大坛泡菜一泡就是很多年,很香很香很香!一般有人要新做泡菜都会去找点别人老坛里的泡菜水用来增香。 泡菜粉是小时候的味道,喝粥等等都离不开它……泡菜粉我最最喜欢 ,老家独有的鲜榨菜籽儿油,那股浓香总是让我成为爷爷奶奶口中的“锅边馋”,因为每次炒泡菜那味道特别诱人,我呢总是垫着脚望着锅里的食物,闻着诱人的香味儿馋的流口水…… 本来想出泡菜方子,但是家里的坛子三年了也不打算重新起坛拍步骤图(感觉没有步骤图的菜谱看着太累了)下厨房有很多泡菜的方子,大家都可以看看,但是泡泡菜容易养护泡菜水难!如果嫌麻烦可以买瓶装的四川泡菜也可以的,反正百家风味儿嘛,好吃就行(⊙o⊙)哦 所谓菜籽儿油,就是油菜籽儿的油(⊙o⊙)哦,超级香,相信我

朽木牙。

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食材

  • 泡菜 100-150g
  • 米粉 150g(未煮之前)
  • 菜籽儿油 适量
  • 适量
  • 1碗(约350ML)
  • 小葱/香菜 适量(出锅撒)
  • 小青菜 适量

步骤

泡菜粉,备料<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 698'>泡菜</a>,我的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 698'>泡菜</a>里面有:红辣椒,泡椒,姜,蒜,豆角和酸萝卜条

1. 备料泡菜,我的泡菜里面有:红辣椒,泡椒,姜,蒜,豆角和酸萝卜条

泡菜粉,泡菜切碎,大小无所谓。泡菜里的红辣椒、泡椒和姜的味道比较刺激,建议不能吃辛辣食物的厨友小伙伴不要切碎,等会直接下锅炒就行。

2. 泡菜切碎,大小无所谓。泡菜里的红辣椒、泡椒和姜的味道比较刺激,建议不能吃辛辣食物的厨友小伙伴不要切碎,等会直接下锅炒就行。

泡菜粉,锅里加入半锅<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>烧开,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 547'>米粉</a>大火煮5分钟捞出过凉<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>两遍捞出备用。(我用的螺狮粉家的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 547'>米粉</a>,一扎差不多150g,一人份合适)煮螺狮粉前可以少烫点青菜,作为配菜(⊙o⊙)哦

3. 锅里加入半锅烧开,加入米粉大火煮5分钟捞出过凉两遍捞出备用。(我用的螺狮粉家的米粉,一扎差不多150g,一人份合适)煮螺狮粉前可以少烫点青菜,作为配菜(⊙o⊙)哦

泡菜粉,锅里倒入菜籽儿油,油热放入所有泡菜大火翻炒30秒左右转小火炒1分钟

4. 锅里倒入菜籽儿油,油热放入所有泡菜大火翻炒30秒左右转小火炒1分钟

泡菜粉,转大火加入一碗(约350ML)水水开盖锅盖转小火熬5分钟。

5. 转大火加入一碗(约350ML)水水开盖锅盖转小火熬5分钟。

泡菜粉,五分钟后泡菜汤就熬好了,适量放点盐调味出锅

6. 五分钟后泡菜汤就熬好了,适量放点盐调味出锅

泡菜粉,然后盛出,青菜铺碗底,然后放上过水的米粉。倒入熬好的泡菜汤,撒上葱花/香菜。冬天的泡菜汤可以趁热直接放入米粉,暖暖的。夏天的话个人建议米粉过凉水后放入冰箱冷藏20分钟左右,泡菜汤凉透后也放入冰箱冷藏20分钟左右拌上凉透的米粉,撒上葱花,香滋滋滴!

7. 然后盛出,青菜铺碗底,然后放上过水的米粉。倒入熬好的泡菜汤,撒上葱花/香菜。冬天的泡菜汤可以趁热直接放入米粉,暖暖的。夏天的话个人建议米粉过凉水后放入冰箱冷藏20分钟左右,泡菜汤凉透后也放入冰箱冷藏20分钟左右拌上凉透的米粉,撒上葱花,香滋滋滴!

菜谱创建于:2016年02月22日 09:31

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