菠菜汁碧绿蛋羹
想吃蛋羹，又想同时摄入足够的蔬菜纤维？还想蛋羹换换口味，不妨试试这个菠菜汁碧绿蛋羹呗！ 这个蛋羹也非常适合不爱吃青菜的小朋友，妈妈们不妨可以试试，除了菠菜，还可以将制作碧绿菜汁的食材换成其它绿色蔬菜：比如西兰花、芦笋、小白菜、黄瓜等等。
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食材
- 鸡蛋 3-4个
- 菠菜 1小把
- 虾皮 少许
- 盐 1/2匙
- 香油 1-2滴
- 水淀粉 2匙
- 凉开水（或温开水） 100-150ML
步骤
1. 鸡蛋磕开，加少许盐及凉开水拌匀。
2. 将蛋液过筛，入容器，盖上保鲜膜。
3. 蒸锅放水烧开后，将包好保鲜膜的蛋液放入其中，中火蒸10分钟左右。
4. 菠菜洗净，汆烫至熟后，用食品料理机打碎成菜泥。
5. 将菠菜泥加一倍水入锅中烧开，加盐，加水淀粉收浓汤汁。
6. 将菠菜汁均匀倒在蒸好的蛋羹上
小贴士
- 菠菜汁也可以用西兰花、芦笋、黄瓜等菜汁代替，各有风味。
- 还可以搭配肉末或虾仁等食材一起蒸制蛋羹。
菜谱创建于:2016年02月23日 15:57
