鹰嘴豆小饼 素版Döner
鹰嘴豆是非常好的素食材料。做素版的汉堡也是用它。好吃也营养。特有的豆香，配上各种新鲜香料叶：欧芹、罗勒和熊葱。虽然传统做法里是不给熊葱的，但是我怎么都喜欢在这给熊葱一个主要角色。还有硬质奶酪和坚果。通通打碎做成豆泥。然后捏成小饼的形状，煎到两面金黄。懒起来，用合适的Pesto来代替新鲜香料叶就更快手了。
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食材
- Falafel：
- 鹰嘴豆 g
- 新鲜罗勒 g
- 新鲜欧芹叶和新鲜熊葱 g
- 硬奶酪 2勺
- 橄榄油 ml
- 核桃或者松仁 共5勺
- 蛋 2个
- 面粉 备用
- 沙拉
- 比如黄瓜
- 番茄
- 生菜叶
步骤
1. 鹰嘴豆提前泡起来。然后煮约20分钟，到粉
3. 将新鲜的欧芹叶、罗勒叶、熊葱一点点加入鹰嘴豆泥里，用搅拌棒一点点将叶子打碎，同时也将豆泥打得更烂
4. 最后加入硬质奶酪和坚果，一起打碎。最后豆泥的形态，要湿润到能粘在一起，又要干燥到下油锅不会散。如果太干，可以加橄榄油。如果太湿，就加适量面粉
5. 酸奶加适量Harissa调料、盐混合均匀。备用
6. 准备煎小饼。取合适大小勺子
7. 手沾湿。捏成合适大小的圆子。很多土店里卖的是这样的圆球形状的。这种形状得下油炸。我为了少吃点油，下锅的时候把圆子压扁，成为小饼形状
8. 这样用油煎到两面金黄就行了
9. 煎小饼的时候。将黄瓜切丁，西红柿去芯切丁，生菜洗净擦干水
10. 煎好的小饼放在厨房纸巾上吸吸油
11. 最后面包用烤箱加热到表面香脆。横切开。放入沙拉，淋上步骤5里做好的酸奶酱
12. 最后塞入小饼，即可
小贴士
- 买不到，或者懒得买这么多新鲜香料叶子的时候，可以只买其中一种，然后去超市买熊葱Pesto或者罗勒Pesto来代替。这样连硬奶酪都可以免了
- 没有Harissa调料的，可以用干的辣椒、香菜、孜然、盐、茴香、大蒜、小豆蔻、芝麻自己研磨混合
- 用这种传统的厚的Fladenbrot也可以，用包Wrap的薄饼包起来吃也可以，用羊肉泡馍的饼又有什么不行的。自己喜欢怎么样都好
菜谱创建于:2016年02月24日 14:51
