水煮肉片

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静心莲

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食材

  • A猪里脊肉
  • A淀粉
  • A料酒
  • A白胡椒
  • A盐
  • B干辣椒
  • B花椒
  • C豆瓣酱
  • C姜末
  • D蒜末
  • D葱末
  • D红色小辣椒圈
  • D花椒粉
  • D辣椒粉

步骤

水煮肉片,A料中肉切薄的大片,加入调料用手抓匀腌制。郫县豆瓣剁碎,姜切末,将底菜略炒后放大碗中铺底(最好用黄豆芽,我没买到,就用了土豆条煎了一下)

1. A料中肉切薄的大片,加入调料用手抓匀腌制。郫县豆瓣剁碎,姜切末,将底菜略炒后放大碗中铺底(最好用黄豆芽,我没买到,就用了土豆条煎了一下)

水煮肉片,锅里坐油,小火把花椒和干辣椒煎成棕黄色,出香气,捞出备用,油留在锅中

2. 锅里坐油,小火把花椒和干辣椒煎成棕黄色,出香气,捞出备用,油留在锅中

水煮肉片,将油开火烧热,倒入剁好的郫县豆瓣和姜末,炒出红油(我这个豆瓣酱出来是酱色,我怕它不够辣,加了些剁椒)

3. 将油开火烧热,倒入剁好的郫县豆瓣和姜末,炒出红油(我这个豆瓣酱出来是酱色,我怕它不够辣,加了些剁椒)

水煮肉片,加入适量高汤烧开(我没有,就加了水和半块浓汤宝)

4. 加入适量高汤烧开(我没有,就加了水和半块浓汤宝)

水煮肉片,水烧沸后,用手抓着腌好肉片丢入锅中,划散(用手抓的方法比用筷子下得匀,不会沾连)。待汤再度烧沸,就盛入铺了底菜的大碗中

5. 水烧沸后,用手抓着腌好肉片丢入锅中,划散(用手抓的方法比用筷子下得匀,不会沾连)。待汤再度烧沸,就盛入铺了底菜的大碗中

水煮肉片,将之前炸好的干辣椒和花椒以及D料中的所有材料均匀地撒在煮好的肉片上,再烧一些油,一定要等油烧到冒烟,倒入碗中,将蒜末和花椒粉辣椒粉都炸出香味。

6. 将之前炸好的干辣椒和花椒以及D料中的所有材料均匀地撒在煮好的肉片上,再烧一些油,一定要等油烧到冒烟,倒入碗中,将蒜末和花椒粉辣椒粉都炸出香味。

菜谱创建于:2013年09月06日 08:49

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