番茄鹰嘴豆
鹰嘴豆跟红豆、黄豆、绿豆等一样属于粗粮，鹰嘴豆不仅含有淀粉，还含有大量的维生素B以及膳食纤维。淀粉可以解饥，有饱胀感，可提供一定的能量，因为含有一定的葡萄糖。鹰嘴豆含有大量的维生素B，该类营养素是人体心情快乐的源泉，所以它在医学上也被称为快乐因子，所以吃鹰嘴豆可以改善抑郁情绪。还有它含大量的膳食纤维，吃完后可以使人产生饱腹感，减少其它饮食的摄入，起到减肥的作用。
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食材
- 洋葱 20g
- 鹰嘴豆（干） 120g
- 番茄 2个
- 混合香菜碎 适量
- 盐 2g
- 橄榄油 30ml
- 姜粉 3g
- 大蒜 3瓣
步骤
1. 称好鹰嘴豆
2. 冲洗干净
3. 浸泡3小时以上
4. 沥干水份备用
5. 准备两个番茄
6. 切十字刀
7. 放入开水中浸泡2-3分钟
8. 撕皮
9. 切成丁
10. 洋葱切碎
11. 热锅冷油。
12. 放入大蒜末
13. 放入鹰嘴豆
14. 炒香
15. 加入清水
16. 另外一个锅烧热后放油。
17. 放入洋葱碎炒香。
18. 放入西红柿丁
19. 放姜粉
20. 将鹰嘴豆倒入番茄丁中。
21. 加适量开水
22. 大火烧开后转中小火煮至软烂。
23. 装盘
24. 成品图
小贴士
- 豆类比较不容易消化，这个大概是4-5个人的量，请根据人数和食量调节用量。
菜谱创建于:2020年07月03日 11:57
