八仙过海闹罗汉

八仙过海闹罗汉

晏凉的幸福小馆

晏凉的幸福小馆

+关注

149 菜谱

68 粉丝

18 关注

APP中收藏菜谱

食材

鸡脯肉 300克
水发鱼翅
海参
鲍鱼
鱼骨（明骨）
鱼肚
活青虾
火腿各100克
芦笋 50克
白鱼肉 250克
绍酒 50克
鸡汤
精盐
姜片
味精
青菜叶
熟猪油

步骤

八仙过海闹罗汉,取<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5885'>鸡脯肉</a>150克斩成鸡泥，用其中一部分镶在碗底上，做成罗汉钱状；

1. 取鸡脯肉150克斩成鸡泥，用其中一部分镶在碗底上，做成罗汉钱状；

八仙过海闹罗汉,白鱼肉切成条，用刀划开夹入鱼骨。其余鸡脯肉切成长条。活青虾做成虾环；

2. 白鱼肉切成条，用刀划开夹入鱼骨。其余鸡脯肉切成长条。活青虾做成虾环；

八仙过海闹罗汉,将鱼翅与剩下的鸡泥做成菊花鱼翅形。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 271'>海参</a>做成蝴蝶形。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 203'>鲍鱼</a>切成片。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 344'>鱼肚</a>切成片。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 122'>芦笋</a>发好后选取八根；

3. 将鱼翅与剩下的鸡泥做成菊花鱼翅形。海参做成蝴蝶形。鲍鱼切成片。鱼肚切成片。芦笋发好后选取八根；

八仙过海闹罗汉,将上述食物用精盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>、绍酒调好口味，上笼蒸熟取出，分别放人磁罐，摆成八方，中间放罗汉鸡，上面撒火腿片、姜片及余好的青菜叶，将烧开的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 93'>鸡汤</a>和少许熟猪油浇上即成。

4. 将上述食物用精盐、味精、绍酒调好口味，上笼蒸熟取出，分别放人磁罐，摆成八方，中间放罗汉鸡，上面撒火腿片、姜片及余好的青菜叶，将烧开的鸡汤和少许熟猪油浇上即成。

小贴士

原料多样，汤汁浓鲜，色泽美观，形如八仙与罗汉。
海参、鱼翅、鲍鱼、鱼骨均必须浸透发软，洗净沙子。用鸡肉制成罗汉钱状的形象要均匀、完整。宜用鸡汤烹制。

菜谱创建于:2011年08月15日 22:12

应季菜肴

秋冬暖身-胡萝卜炖羊肉

秋冬暖身-胡萝卜炖羊肉

午餐秋冬滋补篇:排骨遇见小鲍鱼

午餐秋冬滋补篇:排骨遇见小鲍鱼

双黑一点红粥

双黑一点红粥

莲藕炖排骨

莲藕炖排骨

相关推荐
问答
头条
图片

保存到手机