广东罗汉斋

广东罗汉斋

“罗汉斋”亦名“罗汉菜”，原是佛门名斋。本菜取名自十八罗汉聚集一堂之义，是寺院风味之“全家福”，以十八种鲜香原料精心烹制而成，是索菜中之上品。历代人士在佛门设素席时，无不备办此菜。富贵人家，自然是“三菇六耳”，样样齐全，而普通百姓，三五样材料，也是一道罗汉斋。今天我做的这道就是普通老百姓家的罗汉斋，基本上大致几样材料有配集了就好，配料也随自已喜好，不是十分讲究。

沙小囡

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食材

荷兰豆 100克
春笋 100克
腐竹 50克
香菇 2朵
胡萝卜 50克
木耳 50克
青笋 50克
蚝油 15克
白糖 5克
淀粉 5克
盐 2克
鸡精 2克

步骤

广东罗汉斋,准备食材。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 233'>木耳</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 468'>腐竹</a>需要提前泡发好。

1. 准备食材。木耳和腐竹需要提前泡发好。

广东罗汉斋,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>切菱形片，腐竹切菱形段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 42'>春笋</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2620'>青笋</a>切片。

2. 胡萝卜切菱形片，腐竹切菱形段，春笋和青笋切片。

广东罗汉斋,春笋入开水焯1分钟，沥水捞出备用。

3. 春笋入开水焯1分钟，沥水捞出备用。

广东罗汉斋,用1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>，半勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>，半勺淀粉，4勺水调成碗芡备用。

4. 用1勺蚝油，半勺白糖，半勺淀粉，4勺水调成碗芡备用。

广东罗汉斋,锅中少量油烧至7成热，下葱花爆香。

5. 锅中少量油烧至7成热，下葱花爆香。

广东罗汉斋,放入木耳，胡萝卜和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>翻炒至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>，胡萝卜变软，木耳在锅中劈啪作响。

6. 放入木耳，胡萝卜和香菇翻炒至香菇，胡萝卜变软，木耳在锅中劈啪作响。

广东罗汉斋,加入笋，腐竹和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 81'>荷兰豆</a>，再加入适量盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>翻炒均匀。

7. 加入笋，腐竹和荷兰豆，再加入适量盐和鸡精翻炒均匀。

广东罗汉斋,最后加入调好的碗芡，大火翻炒均匀，收汁即可。

8. 最后加入调好的碗芡，大火翻炒均匀，收汁即可。

广东罗汉斋,成品。

9. 成品。

广东罗汉斋,食材咸鲜清香的本味全都在这盘子里了哦！

10. 食材咸鲜清香的本味全都在这盘子里了哦！

菜谱创建于:2018年01月27日 07:38

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