豉油鸡块
过节家宴少不了大鱼大肉，想吃肉；不过红烧、重油、麻辣吃的太多反让人起不兴致。而清爽可口的素菜又为免过于简单。今天上一道花牛自创滴小清新的肉菜——豉油鸡块，让肉菜也清爽起来。 豉油鸡的做法，花牛源自豉油菜。新鲜的蔬菜过水焯熟，淋上滚油，最后调上豉油汁。而鸡肉上锅蒸制后去除了很多油脂与油腻感，而且营养也得以保存下来，可为健康美味两皆得。
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食材
- 琵琶腿 4只
- 大葱 适量
- 姜 适量
- 蒸鱼豉油 2大匙
- 料酒 1大匙
- 盐 少许
步骤
1. 鸡腿洗净去骨，切成小块备用；葱切丝、姜切片
2. 鸡肉用料酒、少许盐、姜，一半葱丝腌制10分钟
3. 腌好的鸡肉上蒸锅蒸制15分钟后取出
4. 把蒸出的汤汁、葱、姜去除重新码放到盘内
5. 把剩下的葱丝放在鸡肉上，锅内倒底油，油开后淋到葱丝和鸡肉上
6. 最后淋上蒸鱼豉油即可
小贴士
- 选鸡腿肉口感更滑嫩爽口
- 上锅蒸完的汤汁不要扔，这是一碗很鲜的高汁，做其它菜时放里更鲜美。
- 豉油不要淋过多，清爽可口即可
菜谱创建于:2016年02月24日 15:16
