千层肉酥饼
作为一个南方人，我真是太爱面食了。这肉酥饼，咬一口，酥脆喷香！
36 菜谱
516 粉丝
6 关注
食材
- 面粉 250克
- 温水 125克
- 猪肉馅 180克
- 大葱 100克
- 老姜 1小块
- 糖 1/2小勺
- 酱油 2小勺
- 香油 1大勺
- 辣椒油 1大勺
- 鸡蛋 半个
- 盐 适量
- 胡椒末 适量
- 黑芝麻 适量
- 油 适量
步骤
2. 大葱分葱白和青葱部分，都切细，葱白加入肉馅中，青葱另放
3. 肉馅和葱白搅拌均匀，锅中热小半碗油，趁热倒入青葱碗中
4. 面粉加温水，和成光滑面团，盖上盖子，醒20分钟
5. 面团分两等份。取一份擀成薄皮，尽可能能地薄。用一半的青葱和葱油抹在上面。再在面皮左右两边上下各1/3处往里切上一刀，切开的每一刀的位置大概是面皮横着的1/3
6. 再用一半的肉馅抹在面皮上，除了右下角那块不抹
7. 把没抹肉的那块面皮往左边折过来
8. 再把左下角的带肉的面皮往右搭过来
9. 再把这块搭了三层的面皮往上翻
10. 同样，分别把右边的和左的都往中间搭。再重复操作最上面这层
11. 最好完成的肉饼坯
12. 翻面过来，把四周大概封一下，撒点黑芝麻，稍微再往下压一下，压薄一些。同样的操作，将剩下的一半面团也如是操作
13. 锅中热少许油，将饼放入，中小火
14. 煎好一面，翻面再煎，煎至两面熟就好了
菜谱创建于:2016年02月24日 15:54
