千层蛋糕
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食材
- 低筋面粉 250g
- 牛奶 650ml
- 细砂糖 90g
- 鸡蛋 4颗
- 黄油 50g
- 奶油 800ml（根据面皮多少增减）
- 夹心草莓 适量（一层约1颗量）
步骤
1. 取一个大盆放入四颗鸡蛋，用打蛋器充分打散
2. 过筛入低筋面粉、细砂糖拌匀
3. 缓慢倒入牛奶，拌匀面糊
4. 直至所有牛奶加完混合均匀后，倒入融化黄油，拌匀
5. 面糊过滤一遍，过滤出面疙瘩也可以让面糊更加细腻，成品口感更佳
6. 盖保鲜膜冰箱冷藏2小时以上，冷藏后的面糊会厚重，操作起来更方便
7. 最小火加热锅，取适量面糊放在锅中，煎至透明后翻面，继续煎几秒出锅（多煎几次操作会更熟练，面皮也会越煎越薄，操作方法会掌握的更好）
8. 出锅后的面皮要密封存放，每放一层都要密封（保持面皮的湿润，不要变干）
9. 准备夹心的水果和奶油
10. 取一片面皮挤上奶油，摆放切片的草莓（挤奶油可以用裱花袋，或是用保鲜袋切一个0.3cm左右的小口当作裱花袋）（我不太习惯用抹刀操作，个人觉得保鲜袋或是裱花袋更好操作）
11. 如图保鲜袋挤奶油效果非常棒，奶油平整，操作快捷
12. 盖最后一层面皮
13. 奶油抹面，随意装饰下即可（我做的这款蛋糕饼皮有剩，剩余的面皮可以用来作班戟，也可以作一款其他口味的蛋糕，再或者减少配方中的面糊量）
菜谱创建于:2016年02月23日 14:47
