虾煎蛋（牡蛎煎\蚝煎改版）

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$虾煎蛋（牡蛎煎\蚝煎改版）,鲜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 300'>虾</a>洗净，剥壳留尾巴，沥干水，备用；$

1. 鲜虾洗净，剥壳留尾巴，沥干水，备用；

$虾煎蛋（牡蛎煎\蚝煎改版）,大蒜、香菜切成碎末；放入少量盐、糖、鸡粉炒香，加入豆芽菜，翻炒几下，盛起来放一边，备用；（豆芽菜轻轻翻炒几下就好，时间不宜过长，保持其脆度，此步骤只为让豆芽菜沾上调料有味道）$

2. 大蒜、香菜切成碎末；放入少量盐、糖、鸡粉炒香，加入豆芽菜，翻炒几下，盛起来放一边，备用；（豆芽菜轻轻翻炒几下就好，时间不宜过长，保持其脆度，此步骤只为让豆芽菜沾上调料有味道）

$虾煎蛋（牡蛎煎\蚝煎改版）,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>打散，放入少许盐、鸡粉，备用；$

3. 鸡蛋打散，放入少许盐、鸡粉，备用；

$虾煎蛋（牡蛎煎\蚝煎改版）,木薯粉、粘米粉、水，混合调成芡粉水，备用；木薯粉可稍多些，粘米粉少点~（可以自己把握，也可参照网上有食谱说木薯粉：粘米粉：水为2:1:6）$

4. 木薯粉、粘米粉、水，混合调成芡粉水，备用；木薯粉可稍多些，粘米粉少点~（可以自己把握，也可参照网上有食谱说木薯粉：粘米粉：水为2:1:6）

$虾煎蛋（牡蛎煎\蚝煎改版）,平底锅加热，放少油，油热后，将4中的芡粉水倒入，此时开中大火；芡粉水会迅速凝固；快手将鸡蛋液倒入上面，再将虾均匀摆上去，和蛋液融在一起，用铲子轻轻滑动（无须刻意让其成型，随意就好）$

5. 平底锅加热，放少油，油热后，将4中的芡粉水倒入，此时开中大火；芡粉水会迅速凝固；快手将鸡蛋液倒入上面，再将虾均匀摆上去，和蛋液融在一起，用铲子轻轻滑动（无须刻意让其成型，随意就好）

$虾煎蛋（牡蛎煎\蚝煎改版）,把2中的蒜末、香菜末和豆芽菜做成的配菜铺上去，翻炒几下，便可装盘，$

6. 把2中的蒜末、香菜末和豆芽菜做成的配菜铺上去，翻炒几下，便可装盘，

$虾煎蛋（牡蛎煎\蚝煎改版）,吃的时候预备好酱料，个人推荐--李锦记泰式甜辣酱$

7. 吃的时候预备好酱料，个人推荐--李锦记泰式甜辣酱

这道菜实际是由泰国的小吃“牡蛎煎”改进而做出来的，简单的说就是牡蛎煎没有加入牡蛎，因为牡蛎做不好很腥，加上个人也不太喜欢吃，于是去掉了它，保留了其他的要素--鸡蛋、鲜虾；做法很简单，也就是一道家常小吃，平时宵夜的时候，配着最爱的菠萝啤，感觉很悠哉~ 喜欢的朋友可以试着做做，也可以加入些自己爱的食材进去继续改良~
吃的时候如果蘸酱吃，那么在烹饪放盐的时候就要少放些；
喜欢吃牡蛎的，可以加入牡蛎进去；
第5步，您手一定要快哦~ 不然鸡蛋和芡粉都已经过于的凝固，会很干了~ 基本做一次就知道了！准备宵夜，就每人一份吧~ 蛤蛤！

菜谱创建于:2012年12月26日 17:10