笋尖煎蛋
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食材
- 春笋尖 100克
- 鸡蛋 3个
- 火腿 100克
- 海苔丝 10克
- 盐
- 胡椒粉
步骤
2. 春笋尖切丁、火腿切丁；
3. 锅中放油烧热，下笋丁煸炒数下后出锅晾凉；
4. 锅热了以后，转小火，倒入适量蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面；
5. 在刚开始凝固的时候，撒上笋丁、火腿丁、海苔丝，用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起，尽量卷紧；
6. 把卷好的蛋卷推至锅的一头，在锅空出来的地方，再刷薄油，倒入一层蛋液倒蛋液，重复以上做法至蛋液完全用完；
7. 将煎好的蛋卷，切段装盘即可。
小贴士
- 一定要用平底不粘锅，小火，不然蛋液一倒进去就会凝固，出来的蛋饼会薄厚不匀 。
- 蛋卷开始卷的这个动作，一定不能等到蛋液全部凝固才开始，蛋饼在刚刚凝固的时候卷比较容易，而且两层蛋饼之间更易贴合，口感柔软。
菜谱创建于:2013年02月09日 06:21
