釀笋尖

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食材

  • 鸡胸肉 200克
  • 春笋 400克
  • 虾米 适量
  • 干香菇 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 青豆 适量
  • 水淀粉 适量
  • 枸杞子 适量
  • 生姜 适量
  • 高汤 适量

步骤

釀笋尖,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 101'>鸡胸肉</a>洗净,笋去壳切下最嫩的笋尖

1. 鸡胸肉洗净,笋去壳切下最嫩的笋尖

釀笋尖,准备<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 845'>高汤</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 289'>虾米</a>洗净后泡软,香菇泡发洗净

2. 准备高汤虾米洗净后泡软,香菇泡发洗净

釀笋尖,准备用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>榨成的汁

3. 准备用生姜榨成的汁

釀笋尖,.鸡胸肉,虾米,香菇斩成末后搅拌一起,加入盐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>和生姜汁一起按顺时针方向搅拌成有粘性为止

4. .鸡胸肉,虾米,香菇斩成末后搅拌一起,加入盐,料酒和生姜汁一起按顺时针方向搅拌成有粘性为止

釀笋尖,准备<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 456'>青豆</a>

5. 准备青豆

釀笋尖,淀粉加入清水溶解成水淀粉

6. 淀粉加入清水溶解成水淀粉

釀笋尖,把笋尖中间切开后,用小刀去除笋节

7. 把笋尖中间切开后,用小刀去除笋节

釀笋尖,锅内水开后放入笋尖焯水后捞起

8. 锅内水开后放入笋尖焯水后捞起

釀笋尖,用盐水把青豆煮熟

9. 用盐水把青豆煮熟

釀笋尖,煮熟捞起压成泥(没用完)

10. 煮熟捞起压成泥(没用完)

釀笋尖,把馅料填入笋尖中

11. 把馅料填入笋尖中

釀笋尖,冷水上锅盖上大火蒸10分钟

12. 冷水上锅盖上大火蒸10分钟

釀笋尖,另起锅倒入高汤和蒸出的汁水加入青豆泥

13. 另起锅倒入高汤和蒸出的汁水加入青豆泥

釀笋尖,大火煮开后用水淀粉勾芡后熄火

14. 大火煮开后用水淀粉勾芡后熄火

釀笋尖,先把笋尖装入盆中再把勾芡汁淋上,撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 142822'>枸杞子</a>即可上桌

15. 先把笋尖装入盆中再把勾芡汁淋上,撒上枸杞子即可上桌

小贴士

  1. 1,我用的高汤是咸味的,所以不用加盐。味道可以在勾芡过程自己调整
  2. 2,这道菜肴很鲜美,不加鸡精味道更好。
菜谱创建于:2014年04月29日 13:33

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