香辣鸭脖

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食材

  • 鸭脖子
  • 葱
  • 姜
  • 蒜
  • 花椒
  • 干辣椒
  • 香叶
  • 十三香料包
  • 黄酒
  • 老抽
  • 生抽
  • 卤水汁
  • 冰糖

步骤

香辣鸭脖,鸭脖子洗净，冷水入锅，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>蒜片去腥，焯水后捞出待用;

1. 鸭脖子洗净，冷水入锅，加入葱姜蒜片去腥，焯水后捞出待用;

香辣鸭脖,炒锅加热，倒入少许食用油，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>和掰成小段的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>炒香，再加入葱姜蒜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>炒香;

2. 炒锅加热，倒入少许食用油，放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香，再加入葱姜蒜香叶炒香;

香辣鸭脖,待香味和辣味出来后，锅中加入适量清水，大火烧开后放入焯好的鸭脖;

3. 待香味和辣味出来后，锅中加入适量清水，大火烧开后放入焯好的鸭脖;

香辣鸭脖,加入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>去腥;

4. 加入少许黄酒去腥;

香辣鸭脖,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 146117'>卤水汁</a>和十三香料包;

5. 加入生抽、老抽、适量卤水汁和十三香料包;

香辣鸭脖,再放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>;

6. 再放入冰糖;

香辣鸭脖,大火烧开;

7. 大火烧开;

香辣鸭脖,烧开后转中小火，盖上锅盖煮20—25分钟左右即可;

8. 烧开后转中小火，盖上锅盖煮20—25分钟左右即可;

香辣鸭脖,煮好的鸭脖子在锅中浸泡3—4小时。（时间久更入味）取出后自然风干冷却，切小段即可。

9. 煮好的鸭脖子在锅中浸泡3—4小时。（时间久更入味）取出后自然风干冷却，切小段即可。

菜谱创建于:2012年08月13日 17:59
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