炖橄榄螺头汤
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食材
- 净海螺头400克
- 橄榄150克
- 姜5小片
- 鸡汤2000克
- 瘦肉150克
- 精盐适量
- 味精适量
- 胡椒粉适量
- 绍酒适量
步骤
1. 海螺头洗去黑斑及杂物，洗净，将橄榄用刀拍破待用；
2. 将螺头和橄榄装入炖盅内(每人一份)，各注入鸡汤、姜片、烫熟瘦肉和绍酒，加盖，用湿宣纸将盖子密封，然后上笼蒸90分钟左右，配上精盐、胡椒粉调味即成。
小贴士
- 响螺每年7至8月为产卵期，一粒普通400克重响螺需10年生长期之久，可见生长之缓慢，其价格之昂贵。
- 常吃响螺，具有滋肾阴的特效；
- 橄榄，又名青果，具有生津止渴、消食开胃、清热解毒之效。
- “治咽喉痛，能解一切鱼鳖毒”(《本草纲目》载)。青果核仁含有丰富的挥发油，对大脑发育有明显促进作用，并可降低胆固醇含量。
- 生姜辛温入肺，含挥发油、姜辣素，能促进消化、增进食欲，能兴奋呼吸中枢和心脏，具有温肺散寒、化痰止咳、调和药效的作用。诸药物、食物合用适应于男女老少，为保健、食疗营养精品。
菜谱创建于:2011年01月26日 11:21
