红焖明皮

红焖明皮

用料：发好明皮（俗称

篱笆窗户

+关注

2 菜谱

0 粉丝

0 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 发好明皮（俗称沙鱼皮） 750克
  • 香菇 25克
  • 北葱 25克
  • 虾米 25克
  • 猪肉皮 500克
  • 二汤 1000克
  • 绍酒 5克
  • 酱油 10克
  • 味精 5克
  • 麻油 0.5克
  • 胡椒粉 0.5克

步骤

红焖明皮,将发好的明皮切为日字块状放入炒鼎下猪油,投入姜、葱、绍酒炒过；

1. 将发好的明皮切为日字块状放入炒鼎下猪油,投入姜、葱、绍酒炒过；

红焖明皮,再放清水滚过后，取出倒入笊篱，再用清水漂凉后，滤干水分待用；

2. 再放清水滚过后，取出倒入笊篱，再用清水漂凉后，滤干水分待用；

红焖明皮,将明皮、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>下鼎，加入二汤，将猪肚肉切为四块盖在上面，放下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>，先旺火后转慢火；

3. 将明皮、香菇下鼎，加入二汤，将猪肚肉切为四块盖在上面，放下酱油、味精，先旺火后转慢火；

红焖明皮,焖30分钟后，取去猪肚肉；

4. 焖30分钟后，取去猪肚肉；

红焖明皮,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3234'>北葱</a>切节，下鼎用猪油炸至金黄色捞起；

5. 将北葱切节，下鼎用猪油炸至金黄色捞起；

红焖明皮,将焖过的明皮，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 289'>虾米</a>、北葱下鼎再焖5分钟；

6. 将焖过的明皮，加入虾米、北葱下鼎再焖5分钟；

红焖明皮,校对咸淡，使其收汤入味，有粘质时，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5506'>麻油</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>即成。

7. 校对咸淡，使其收汤入味，有粘质时，加入麻油，胡椒粉即成。

小贴士

  1. 浓香软滑，富有胶质。
菜谱创建于:2011年12月28日 10:19
虎虾的做法
对虾的做法
二人世界的做法
经期食谱的做法

应季菜肴

蒜蓉菠菜 蒜蓉菠菜 春天下午茶-抹茶雪花酥 春天下午茶-抹茶雪花酥 最滋阴补血的早餐，酒酿桂圆鸡蛋 最滋阴补血的早餐，酒酿桂圆鸡蛋 香椿芽炒蛋 香椿芽炒蛋
  • 相关推荐
  • 问答
  • 头条
  • 图片
保存到手机 看其他做法
关注公众号 关注公众号
关注百家号 关注百家号
    网上厨房
    www.ecook.cn
. 好用的美食菜谱

网上厨房，中文美食菜谱分享网站
3,100,000在线菜谱，32,000,000用户创建
每天都有新分享

@2019（ecook.cn),All Rights Reserved . 浙ICP备11040661号-1 . 浙公网安备33010602002117号